Gulai Daun Singkong / Silverbeet

Percaya ngga sih kalo aku pertama kali makan gulai daun singkong di sydney? Aneh kan ya? banyak lho yang masakan Indonesia yang malah pertama kali aku makan malah di Sydney bukan di Indonesia. Hahahhahhaa....

Selain gulai daun singkong, yang lebih lucu lagi ya makan JENGKOL! :o  melongo kan? Hebat ya di Sydney sampe Jengkol pun ada. Dan dibikinin sama mami mertua waktu lagi berlibur di sini. Hehehhehehe... padahal waktu lagi berkunjung di Bandung dah pengen nyobain, tapi sama mama ngga boleh. Lah waktu itu kan masi masa perkenalan sama mertua, makan Jengkol. Nanti mertua semaput kalo deket-deket.. Hehehhehe.. ya sudah akhirnya malah makannnya di Sydney.

Kalo gulai daun singkong ini sih nyobain dari salah satu menu rantanganku sih. Enak bangetttt...! mo coba bikin sendiri, nyariin daun nya susah. Harus pergi ke Cabramatta buat belinya, aduh males jauhnya.Ternyata dikasi tau temen kalo ngga ada daun singkong, pake daun silverbeet, daun sejenis bayem tapi bentuknya besar dan daunnya juga lebih keras. Biasanya di supermarket kaya Coles atau Woolies juga ada. Hasilnya sama kok. Berhubung ngga punya teri medan, jadinya diganti dengan ebi yang sudah digorengNgga kalah lezatnya deh! resep aslinya dari majalah Femina, cuman ada yang diupdate dikit :)

Resep Gulai Daun Singkong/Silverbeet

Bahan: 

500gr daun singkong/silverbeet yang sudah dikukus dan dibilas air.
3 lembar daun salam
teri medan goreng secukupnya / Ebi yang sudah digoreng
2 iris lengkuas
200ml santan cair


Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri yang sudah disangrai
2sdt ketumbar bubuk
4cm kunyit
2sdt terasi matang
garam dan gula secukupnya


Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, irisan lengkuas dan daun salam sampai matang dan harum.
2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan daun singkong/silverbeet
4. Sajikan dengan taburan teri medan / ebi goreng.

Lodeh

Lodeh salah satu masakan indo yang aku doyan juga nih. Apalagi waktu winter kapan itu, makan lodeh jadi tambah maknyussss gituu.. :)

Bumbu lodeh yang ini resep dari keluarga papa sih. Bedanya pake kunyit dan mestinya pake ampela. Berhubung di kulkas cuman ada daging tetelan, ya dipake aja deh hehehhehe.. dan sayurnya juga lebih beraneka ragam. Kalo lodeh versi papa, cuman ampela, daun kol, nangka muda dan kacang panjang. Disini aku tambahin wortel dan tahu. Lagi ngga ada tempe, jadi pake tahu aja. Malah lebih enak karena tahunya jadi kaya sponge, nyerep kuahnya. Apa yang di kulkas di masukin tetep enak hehehehhe....

Bikinnya sih ngga sulit. Cuman berhubung punya 2 precils yang nyantol terus, jadi bikinnya nyicil. Kaya sehari sebelonnya bahan-bahannya di potong-potong dulu. Pada hari H nya, pagi bikin bumbu halusnya. Baru siang ke sore baru bisa dibikin.


Resep Lodeh 

Bahan:

300gr daging tetelan
4 potong tahu goreng, potong menjadi 4.
2 wortel. Potong - potong 0.5cm
Daun kol secukupnya
1 ikat kacang panjang, potong-potong 4 cm

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
1cm lengkuas
1sdm ketumbar, sangrai
300ml santan
3 lembar daun salam


Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai matang dan harum.
2. Masukkan daging tetelan ke dalam tumisan bumbu halus, tumis sampai setengah matang, lalu masukkan 2 liter air, rebus sampai matang.
3. Masukkan sisa bahan, masak sampai matang

Resep Cakue Udang

Bahan

500gr udang, kupas kulitnya
1sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 siung bawang putih
1 butir telur
2sdm tepung maizena
1sdm minyak wijen
1sdm wijen goreng
cakue goreng


Saus: mayones atau sambal asam manis



Cara membuat:

1. Haluskan udang, lalu campur dengan semua bumbu, telur, minyak wijen dan tepung. Aduk sampai rata.
2. Kerat cakue goreng, lalu potong menjadi 4 bagian.
3. Isi cakue dengan adonan secukupnya
4. Panaskan minyak sebanyak 1/2 penggorengan. Masukkan cakue dengan adonan menghadap ke bawah agar cakue yang sudah matang tidak cepat gosong. Goreng sampai matang. Angkat tiriskan.
5. Sajikan dengan mayones atau sambal asam manis,

Homemade Yogurt

Bahan:

1ltr susu cair
30gr susu bubuk
4sdm plain yogurt

Cara Membuat:

1. Siapkan satu mangkuk bersih yang didudukkan di atas air es.
2. Panaskan susu cair sampai kurang lebih 90°C, tambahkan susu bubuk, aduk rata
3. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dingin sampai suhu menjadi kurang lebih 43°C, angkat lalu masukkan yogurt, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam thermos, biarkan selama 12 jam. Setelah yoghurt jadi, masukkan ke dalam kulkas,

Resep Ayam Nanking

Bosen dengan makanan itu itu aja. Keinget makanan jadoel deh. Ayam Nanking ini salah satu makanan favourite jaman dulu. Inget ngga dulu aku cerita Oma & Opa suka ngajakin dinner kalo malem minggu? Salah satu favourite tempatnya di hotel Elmi. Dulu pas kecil seneeeng deh kalo diajak kesana. Selain makanannya enak, music juga enak, disana juga ada kolam ikan di pinggiran kursi. Nah dulu demen banget main. Naik-naik dipinggirnya kolam. Hahahahha... dipikir-pikir bandel juga ya kita. Baru sekarang ngerasain urut dada kalo anaknya nakal. Dulu kalo kita sendiri nakal trus dimarahin, kayanya aneh aja gitu aja kok marah sih. Padahal kan asyik.. hehehehehe...

Anyway, nyoba-nyoba nginget rasa ayam nanking-nya Hotel Elmi, akhirnya bikin deh sendiri dan hasilnya yuuumm!


Untuk kali ini photonya ngga ada yah.. sorryyy.. abis dah kemaleman bikinnya. Mana badan dah cape abis soalnya anak-anak super rewel gara-gara abis di vaksin.


Resep Ayam Nanking

Bahan:

4 dada ayam tanpa tulang. Memarkan hingga tipis.
400gr udang, kupas kulitnya, cincang halus
50gr tepung maizena
1sdt garam
1/2sdt gula
1/2 sdt merica
2 butir telur
tepung terigu secukupnya untuk melapisi


Bahan Saus:

2 siung bawang putih
4sdm saus inggris
1sdm saus tiram
2sdm kecap manis
2sdm mentega
1sdt garam
1sdm gula


Cara Membuat:

1. Campur udang cincang dengan tepung maizena,  1 butir telur, garam, merica dan gula. Aduk rata
2. Susun daging ayam yang sudah dimemarkan. Lalu oleskan adonan udang diatasnya sampai rata. Diamkan didalam kulkas minimum sejam agar adonan udang lebih menempel ke daging ayam.
3. Kocok sisa telur, celupkan daging lalu lumuri dengan tepung terigu. Goreng Sampai kuning kecoklatan
4. Saus: tumis bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan sisa bahan lainnya. Aduk rata

Lapis Legit

Kue traditional Indonesia itu gimana-gimana ngga kalah enak memang sama kue-kue dari negara barat. Meskipun bikinnya 6 jam, kebayar deh pas makannya.

Berhubung segalanya lebih mahal disini, dan juga dah nyobain beli sana sini ngga nemu seenak lapis legit di indo. Akhirnya bikin sendiri deh. Biar mantep.

Bikinnya dari jam 3 sore ngebukain telor satu-satu sampe teng jam 9 malem (termasuk bersi-bersi dapurnya. Abisnya aku paling ngga suka ninggalin dapur kotor kalo malem). Dan susahnya lapis legit ini ngga bisa ditinggal seperti kue-kue biasanya begitu masuk oven dah tinggal nyante. Berhubung masi tahap belajar, layer kue nya juga masi belum rata. Yang penting rasanya deh! penampilan toh masuk perut sendiri, sebodo amat dulu.. hehehehhee...

Resep ini hasil karya pak Hadi Tuwendi, chef Holland Bakery.

Resep Lapis Legit

 

Bahan :

700 gr butter
900 gr kuning telur (60 butir )
430 gr gula halus
50 gr Susu bubuk
60 gr terigu
3 sdm Susu kental manis
5 gr bumbu spekoek baru (10 gr bumbu spekoek kemasan)
1 gr garam
1 sdt vanilla essence (Flavour)
2 sdt pewarna kuning (egg colour yellow)



Cara membuat :

1. dinginkan butter, kemudian potong kecil, tambahkan garam kemudian kocok.dengan speed medium. tambahkan susu kental manis..sisihkan
2. ditempat terpisah kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang dan kental beri pewarna kuning telur
3. campur bahan kering (terigu, susu bubuk, bumbu spekuk/lapis), campur adonan kuning telur dengan mentega kocok bertahap kedalam adonan mentega dan telur…diselingi dengan memmasukan bahan kering (teridu dkk)..adk hingga rata.
4. timbang adonan sebesar 80 sampai 90 gr (3 -4 sdm)
5. masukan ke dalam loyang ukuran 22x 22×8 cm yang telah dioles mentega dan telah dialasi dengan kertas roti, ratakan dengan scraper atau punggung sendok, panggang diatas api bawah dengan suhu 180°..hingga kuning kecoklatan kurang lebih 5 menit
6. setelah matang tekan dengan penekan kue lapis. kemudian tambahkan adonan sebesar 80-90 gr (3-4 sdm) panggang dengan api atas dgn suhu 180° hingga kuning kecoklatan. ulangi hingga adonan habis

Telur Pindang

Pertama kali makan telur ini gara-gara ke Bandung. Sepupunya si Denny ternyata usaha bikin telur pindang yang biasa di masukin ke supermarket-supermarket. Ternyata enak juga telur pindang ini. Rasanya gurih-gurih manis dan wangi lagi.

Berhubung disini, jadinya niat-niatin bikin sendiri deh. Nyontek resep-resep dari internet. Isenk aja bikin sendiri. Sebelnya tuh telur-telur ini waktu di godog ada beberapa yang retak. Padahal kalau telur pindang ngga boleh retak kalau mau tahan lama (toh juga ngga tahan lama gara-gara cepet masuk perut hehehehe...)

Bahan :

• Telur
• kulit bawang merah
• daun salam
• gula jawa
• garam
• Jahe
• Laos
• Sereh

Cara : Rebus semuanya dengan api kecil selama 3x30menit supaya meresap

Pepes Udang

Seperti postingan sebelumnya, aku juga bikin bumbu pepes udang juga. Enak sih jadinya tinggal bungkus lalu dibakar aja hehehehehe........

Bahan:

500gr udang, kupas kulit
5 batang serai, potong 3, memarkan
8 daun jeruk, iris halus
1sdt bubuk kari
4sdm santan
daun pisang  untuk membungkus

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1cm kencur
2 cabai rawit
3 cabai merah

1sdt garam
3 butir kemiri
1sdt gula
1cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, bubuk kari sampai harum. Angkat
2. Campurkan tumisan bumbu dengan udang dan santan. Aduk rata
3. Susun adonan diatas daun pisang, bentuk lontong.
4. Bakar pepes sampai harum

Pepes Telur Asin

Akhir-akhir ini sejak anak-anak mulai makan solid, kerjaan jadi semakin numpuk. Padahal makan nya cuman 4 sendok teh, cuciannya jadi tambah bejibun, entah cucian dapur dan cucian baju. Soalnya makannya belepotan hahahahaha...

Tapi exciting sekali sih ngeliat suapan pertama yang masuk ke mulut mereka. 1st meal-nya sih pumpkin puree. Lucu deh ngeliat tampangnya pas dimasukin ke mulut. Kaya pengen bilang "Bleh!" haahahahhaha.. nasib mu nak masi baby ya makannya ngga bisa makan steak.


Sejak anak-anak lahir, kegiatan dapurku jadi terlantarkan. Jadi kalo masak sesuatu yang bisa di freezer, bikin nya agak banyakan. Salah satunya sih ya, bumbu pepes ini. Sayangnya waktu pengen bikin, ngga punya daun pisang. Dah mana sempet ke china town bawa stroller se-gaban. Jadinya pake aluminum foil aja deh.


resep ini dapet dari femina sih, cuman dirubah-rubah dikit. Telur asin bisa diganti dengan telur biasa masi tetep enak kok :)

Bahan:

4 butir telur asin matang, belah 2
2 cabai merah, iris serong tipis
1 cabai hijau, iris serong tipis
8 belimbing sayur, belah 2 memanjang
100ml santan 
4 lembar daun salam
8 iris tipis lengkuas

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
3 cabai merah
2 siung bawang putih
3 kemiri
1sdm terasi matang
1sdt garam
1cm kunyit 

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, angkat campurkan dengan potongan cabai dan santan. Aduk rata.
2. Bagi bumbu menjadi 4. Susun setiap bagian di atas daun pisang, 2 potong telur asin, bumbu halus, 2 potong belimbing sayur, 2 iris lengkuas, 1 lembar daun salam. Bungkus seperti lontong.
3. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar hingga harum.

Martabak Telur

Di Surabaya kita bilangnya sih martabak aja. Soalnya kalo martabak manis, kita nyebutnya terang bulan. Nah makan martabak tuh memang enak banget apalagi sama nongkrong nonton TV. Hahahahaha.. disini aku pake kulit lumpia goreng soalnya gile aja kalo disuruh bikin kulitnya dulu ... bisa bulan depan baru bisa makan.

Sejak anak-anak lahir, kegiatan di dapur dah berkurang banyaak.. abis dikit-dikit anak-anak ngga bisa ditinggal juga sih. Harus nunggu agak gedean biar mereka bisa maen sendiri ntar, baru mommy nya bisa main sendiri juga hehehehhehe....lucu juga ya waktu hamil malessss masak. Nonton acara masak aja ogah. Tapi begitu 6 bulan baru keluar mood masaknya. Tapi perut dah jembul duluan jadi rada-rada cepet cape juga.

Anyway, ini resep martabak telurya deh

Resep Martabak Telur

Bahan:

300gr daging cincang/sosis
4 butir telur, kocok
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bawang bombay, cincang kasar
4 daun bawang, iris halus
1 sdt bubuk kari
garam, merica dan gula secukupnya
kulit lumpia siap pakai

Pelengkap:

Acar
Sambal


Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging cincang/sosis. Tambahkan garam, merica, gula secukupnya dan bubuk kari. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan tumisan daging dan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata.
3. Masukkan kurang lebih 3 sendok makan adonan di atas kulit. Lipat empat lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
4. Sajikan dengan acar dan sambal.

Soto Mi

Sejak tinggal di Sydney, aku malah lebih explore makanan Indonesia. Apalagi punya suami orang Bandung yang "bawel" soal makanan. Dulu di surabaya mana pernah tau makan lotek, karedok, soto betawi, dll... Sejak disini apalagi masakan Surabaya jarang ada, jadinya makan masakan jawa barat deh kebanyakan. Lama-lama jadi  ngerti masakan luar Surabaya.

Nah disini salah satu soto yang aku suka nih, Soto Mi. Masakan khas Jakarta juga. Berhubung repot kena anak-anak, jadi males bikin risol nya. Jadinya ya sotonya aja deh. Gitu aja masaknya seharian lantaran masuk dapur bentar, ada aja harus ditinggal. Untungnya hasilnya tetep enak hehehehehe... rasanya seger deh karena ada potongan tomatnya juga.


Resep Soto Mi

Bahan:

350gr daging sandung lamur

250gr mie telur basah

200gr bihun basah

Kol iris tipis

4 buah tomat, potong tipis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

3 kemiri

Pelengkap:

1 batang daun seledri, iris halus

1 batang daun bawang

5 buah risol

Bawang goreng

Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halum sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, merica dan gula secukupnya.
4. Masak hingga mendidih,
5. Cara penyajian: susun mie telur, bihun, kol dan tomat. Siram dengan kuah dan daging. Tambahkan risol, daun seledri, daun bawang dan beri sambal rawit.

Naastar

Nah kalo kue Naastar ini, punya Oma Rooz, mertuanya adiknya mama, paling the best deh! dah size nya gede, selainya juga mantap. Tiap kali kalo ke aussie, selalu nitip minta dibawain ini. Berhubung dah kepingin banget makan Naastar, akhirnya ya niat bikin sendiri. Nanya-nanya ama oma Rooz kurang lebih caranya gimana. Yah kurang lebih sama dehhh hahahahaha...........

Bahan:

350gr tepung terigu
25gr tepung maizena
100gr margarin
250gr mentega
3 kuning telur
1sdt vanilla bubuk
100gr gula pasir


Bahan selai:

2 buah nanas parut
1kg gula pasir

Bahan olesan:

2 kuning telur, kocok.


Cara membuat:

1. Kocok margarin, mentega, telur, gula dan vanilla sampai putih mengembang. Matikan mixer, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan tepung maizena sambil diaduk dengan spatula sampai rata.
2. Bentuk bulat-bulat sesuai selera.
3. Selai: Didihkan di atas api sampai selai mengental. Dinginkan.
4. Ambil adonan kulit, isi dengan selai secukupnya. Bentuk bulat.
5. Panggang dengan suhu 140° C selama 15 menit. Setelah itu oleskan bahan olesan tipis-tipis, lalu panggang lagi selama 15 menit.
6. Angkat dan dinginkan.

Kaastengels

Ini kue keju yang oma suka bikin dulu. Dulu tuh, oma selain suka masak, suka bikin kue juga sih. Hebat yah? padahal biasanya kalo orang yang demen masak, ngga berapa demen bikin kue. Contohnya kaya aku ini hehehehe... abisnya kalo bikin kue kayanya orang harus telatennnn banget gitu.. ngikutin ukuran, ngebentuk kue nya, dll...

Nah kali ini mumpung si Livi lagi dateng, dia niat gitu bikinin kaastengels. Lagian juga dia memang lebih demen baking daripada cooking sih. Berkutat di dapur seharian, hasilnya cuman setoples lebih sedikit. Soalnya setiap kali keluar dari oven, kebanyakan dah amblas dicolongin yang lain hehehehe....

Bahan:

300 gr mentega suhu ruang

200gr keju edam parut

450gr tepung terigu protein sedang, saring.

50gr susu bubuk

1sdt baking powder

2 kuning telur

Bahan olesan:

3 kuning telur

1sdm air

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih suhu 150°C
2. Kocok mentega, kuning telur hingga mengembang dan putih.
3. Tuangkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan keju edam parut sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik, semprotkan sepanjang jari kelingking di atas loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega.
5. Campur kuning telur dan air, lalu oleskan tipis-tipis di atas adonan. Lalu taburi dengan parutan keju cheddar secukupnya.
6. Panggang di dalam oven selama kurang lebih 20 menit, lalu kecilkan suhu oven menjadi 100°C selama 15 menit.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan di toples kedap udara.

Tips:  adonan kaastengels bisa disimpan di freezer. Jadi bisa sewaktu-waktu dapat menghidangkan fresh kaastengels :)

Kue Lumpur

Kue tradisional ini memang enak banget..!!! serasa kaya custard ala indo gitu hehehehehe... bikin ketagihan makannya. Berhubung ngga punya cetakan kue lumpur, jadinya make cetakan takoyaki. Malah keliatan imut dan gampang makannya. Tinggal plung plung masuk di perut deh hihihihi....

Bahan:

75gr gula pasir
1/2sdt garam
125gr tepung terigu
500ml santan
5 butir telur
125gr margarine cair
kismis secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, masukkan margarine, gula dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Angkat.
3. Biarkan adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga licin dan mengental.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarne, tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lalu beri 1 kismis dan panggang sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

Bakcang

Bikin bakcang itu memang makan waktu banyak sih. Tapi worthed banget...! seneng deh kalo udah jadi bakcang nya. Kaya bikin prakarya masakan hehehehe...

Bahan Ketan:

500gr beras/ beras ketan yang sudah direndam 2 jam
minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sdm kecap asin


Isi:

350gr daing ayam cincang
1/2sdm kecap asin
2sdm kecap manis
1sdm angciu
1/2sdt garam
1/2sdt merica bubuk
1/2sdt gula pasir
1sdt kaldu bubuk ayam
50ml air
2 batang daun bawang iris halus
2sdt minyak wijen

bumbu halus:

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1sdm ebi
minyak untuk menumis

Pembungkus:

Daun bambu yang sudah direndam semalaman, rebus lalu saling gosok setiap 2 lembar daun, bilas.


Cara membuat:

1. Ketan: tumis bawang putih sampai harum, masukkan beras dan kecap asin. Aduk rata, angkat.
2. Isi: Tumis bumbu halus, masukkan daging cincang, kecap asin, kecap manis, angciu, garam, merica, gula, daun bawang dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan air dan minyak wijen, masak hingga air meyusut
3. Tumpuk 2 lembar daun bambu, bentuk contong, Masukkan 2sdm ketan, tekan ketan sampai rapat, masukkan 1sdm adonan isi lalu tumpuk dengan ketan lagi. tekan hingga adonan rapat. Lipat daun hingga berbentuk piramida, ikat dengan tali.
4. Rebus kurang lebih 4 jam hingga matang, angkat.

Kelepon

cemilan masa kecil hmmmm...................bikinnya gampang dan cepat.


Bahan:

250gr tepung ketan
2 sdm air daun pandan/2 sdt pandan paste
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm minyak
150ml air
100 gr gula merah sisir halus
300 gr kelapa parut yang sudah dikukus


Cara Membuat:

1. Campur air daun pandan/pandan paste, minyak, air dan garam menjadi satu. Lalu tuangkan ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis.
2. Didihkan air di dalam panci dengan daun pandan.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, isi dengan gula merah secukupnya, lalu bulatkan. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa hingga rata

Pempek Palembang

Bikin pempek emang capek.. tapi worthed banget sesudahnya. Bisa disimpan di freezer juga untuk persediaan kalo males masak hehehehe....

Bahan adonan dasar pempek:

500gr daging ikan tenggiri
250gr tepung sagu atau tepung tapioka
100ml air es
1 sdm garam


Saus:

350gr gula merah
50gr gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka
6 siung bawang putih dihaluskan
5 cabai rawit dihaluskan (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
5 cabai merah dihaluskan
1 sdt garam


Pelengkap:

Soun, Mie basah, mentimun yang sudah dipotong tipis-tipis, ebi kering yang dihaluskan


Cara Membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri dengan air es, aduk sampai rata dan halus.
2. Masukkan tepung sagu dan garam sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai rata sehingga bisa dipulung. Jika adonan kurang kental, tambahkan tepung sagu sampai adonan bisa dipulung.
   
3. Bentuk adonan sesuai selera, lakukan sampai habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai adonan mengapung. Tiriskan.
5. Goreng adonan sampai agak kuning, angkat lalu potong-potong sesuai selera.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir dan air. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Saring lalu campurkan dengan bawang putih, cabai rawit dan cabai merah. Angkat kembali dan dingikan baru tuangkan cuka. Aduk rata.
7. Cara penyajian: letakkan soun, mie, potongan mentimun dan pempek di dalam mangkuk, tuang saus. Sajikan.

Soto Padang

Ngga tau kenapa kok tiba-tiba kepengen soto padang. Padahal selama di indo, ngga nyari-nyari amat. Lebih cinta sate padang kalo ke resto padang dulu. Eh pas dibawain Femina dari indo, kok pas juga ada resepnya soto padang. Ya udah di modifikasi sedikit sesuai selera, eh jadinya enak bangetttt... si Denny yang pertamanya merengut ngeliat soto padang soalnya asumsinya kalo masakan padang pasti bersanten ria dan eneq, pas nyobain soto ini langsung cuinttaaa.. hahhahahahaha....

Dipikir-pikir, ternyata yah ngga salah kalo Oma dari papa itu tiap hari ngabisin waktu di dapur buat masakan padang. Sayang banget waktu Oma masi ada, aku masi belon minat masak. Diliat-liat hebat juga ya kedua Oma ku tuh seneng masak. Kok ngga ada yang nurun ke anaknya. Jadi resep nya ilang semua ngga ada warisan.. grrrr...!

Memang kerjaan nya jadi banyak, mesti nyiapin kuahnya, goreng dagingnya, bikin perkedelnya, bikin krupuknya.. abis susah juga nyarinya di Sydney. Ya satu-satunya jalan kalo mau ya bikin sendiri daripada bela-belain jauh-jauh kalo mo resto padang disini. Well worthed kok! apalagi kalo suami suka banget.. kebayar deh capenya.. hehehehehhee...

Oh iya, biasanya juga dikasi gorengan paru juga. Berhubung selain susah dapet paru disini, kita sebisa mungkin ngehindarin beli jeroan deh.. hehehhehehe... Enjoy!







Resep Soto Padang


Bahan:

500gr Daging Sapi bagian has
3 batang serai
5 daun jeruk
2 daun salam
1 daun kunyit
2 butir pekak
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt merica
2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
6 cm kunyit
8 cm lengkuas
8 cm jahe
2 cabai merah (optional)


Bahan Pelengkap:

Suun, irisan daun bawang, jeruk nipis, perkedel kentang siap saji, bawang goreng, kerupuk sagu merah, sambal.


Cara Membuat:

1. Kuah: Rebus daging ke dalam air. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan semua bahan ke dalam tumisan( kecuali kecap manis dan cuka). Masak sampai matang
2. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging (tambahkan kecap manis dan cuka), Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat daging dan sisihkan
3. Iris daging tipis-tipis.Goreng potongan daging sampai kering. Angkat tiriskan
4. Penyajian: Susun suun, perkedel kentang, irisan daun bawang, daging goreng, lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan jeruk nipis, bawang goreng, kerupuk dan sambal.

Tumis Ayam Daun Kemangi Thailand (Pad Ka Prow)

Masakan ini pertama kali dikenalin ama si Denny. Langsung deh jatuh cinta...(sama orangnya juga cuinta..hahahhaha). Memang pada dasarnya aku juga suka sih dengan daun-daun kemangi gitu. Nah daun kemangi yang di pakai di sini namanya Thai Holy Basil. Rasanya beda dengan daun kemangi Indonesia yang lebih ngarah ke bau-bau lemon gitu. Kalo Thai Holy Basil ini ngarah ke peppermint gitu. Tapi kalo ngga ada Thai Holy Basil, bisa juga di ganti dengan kemangi Indonesia atau Thai Sweet Basil (kemangi yang ada ungu-ungu nya dikit gitu. Di Indonesia kadang ada dikenal dengan kemangi Taiwan kalo ngga salah)

Dagingnya bisa diganti dengan babi atau sapi. Sesuaikan dengan selera. Disini aku langsung pakai daging cincang dari supermarket, berhubung di kulkas adanya itu. Tapi benernya nih dari daging fillet gitu terus dicincang kasar dengan pisau. Cabai nya juga bisa di tambah kalo pengen lebih pedeessss!

Enjoy!

Bahan:

250gr daging ayam cincang kasar

4 siung bawang putih

2 cabai merah2 cabai rawit

1/2 bawang bombay potong besar

1 genggam buncis potong-potong 5cm

1 cup thai holy basil

1sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 sdm gula pasir

2 telur mata sapi

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar bawang putih dan cabai, sisihkan
2. Tumis tumbukan bawang putih dan cabai sampai harum, lalu masukkan daging ayam aduk-aduk sampai daging mengering.Masukkan semua bumbu. Aduk rata
3. Masukkan thai holly basil ke dalam wajan, masak sebentar
4. Masukkan potongan buncis dan bawang bombay, aduk rata
5. Sajikan dengan nasi hangat dan telur mata sapi.
   

Otak-Otak

Bahan:

500gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

200gr tepung tapioka/sagu

1 butir telur

100ml santan kental

3 batang daun bawang, iris halus

1sdt garam

1sdm gula

1sdt merica bubuk

Daun pisang untuk membungkus

Bahan sambal kacang:

100gr kacang tanah goreng

50gr cabai merah

Cabai rawit sesuai selera

Garam & gula secukupnya

1sdt cuka

200ml air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan otak-otak sampai rata & licin.
2. Bungkus adonan otak-otak sebanyak 2 sendok makan seperti membentuk lontong kecil dengan daun pisang.
3. Panggang sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang.
4. Sambal kacang: rebus cabai merah sebentar, tiriskan lalu haluskan dengan kacang dan cabai rawit. Tumis sebentar, tambahkan air, garam, gula dan cuka. Aduk sampai rata.

Soto Daging Madura

Siapa sih yang ngga tau soto daging gubeng pojok di Surabaya? Duh ngebayanginnya aja udah bikin ngiler. Soto jadoel banget tapi masi top banget rasanya mangkanya jadi favourite nya Almarhum Opa.

Berhubung ga berani makan jeroan saat ini, jadinya pure daging aja deh kali ini.

Resep Soto Daging Madura

Bahan:

500 gr daging sandung lamur

1 lt air

3 daun bawang. Potong-potong 1 cm.

1 batang seledri

2 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica bubuk

3 batang serai memarkan

4 daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri yang sudah disangrai

3cm kunyit

2cm jahe

Pelengkap:

Kerupuk udang

Bawang goreng

Telur rebus

Potongan jeruk nipis

Potongan daun seledri

Sambal ( cabai rawit yg direbus dan dihaluskan, tambahkan garam & gula sesuai selera)

Cara Memasak:

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Saring busa kotoran daging yang terapung. Angkat daging, lalu potong-potong dadu.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus, potongan daun bawang & batang seledri ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula dan merica. Masak terus sampai daging empuk dan meresap.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
   

Tips: Bisa disajikan dengan jeroan sapi juga seperti usus, limpa, babat, paru ataupun otak.

Thai Fish Cake

Bagi penggemar masakan Thai, pasti tau deh ama yang namanya Fish Cake. Perkedel ikan nya thailand. Nah biasanya kalo ke resto-resto thai, pasti deh order fish cake untuk appetizer. Di cemilin dengan acar & chilli sauce... hmmmm....

Berhubung di resto-resto harganya suka mahal dan dapet nya cuman dikit, akhirnya penasaran coba-coba bikin sendiri deh.

Bahan:

500 gr daging ikan kakap tanpa tulang

2 putih telur

5 batang kacang panjang, iris tipis

8 daun jeruk, buang batangnya, iris halus

2 sdm tepung maizena

½ sdt baking soda

5 sdm thai red curry paste ( bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, serai, daun jeruk, terasi dan akar ketumbar)

3 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

Bahan pelengkap:

Acar

Sweet chilli sauce

Kacang cincang kasar

Daun ketumbar iris tips

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan kecual daun jeruk dan kacang panjang
2. Setelah halus, aduk potongan daun jeruk & kacang panjang ke dalam adonan.
3. Basahi tangan dengan minyak, lalu ambil adonan dan bentuk seperti perkedel setebal kurang lebih 1cm.
4. Goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan acar dan sweet chilli sauce yang sudah dibubuhi kacang cincang dan irisan daun ketumbar

PS: thanks to my lil' sist, Livi for supporting these photos :)