Rawon

Yuummm ! salah satu makanan khas Jawa Timur yang paling dicari. Sudah lama banget ngga makan rawon lantaran Denny ngga berapa suka. Padahal Rawon tuh makanan nomer 1 yang aku cari kalo pulang ke Surabaya. Aduh ngebayangin Rawon Setan di jalan Embong Malang (namanya resto nya tuh ya.. bukan setan beneran huehehhehehe...lantaran bukanya baru malem) bikin ngiler deh...

Keinget Opa juga sih kalo makan Rawon.. selera Opa sama aku sama tuh. Paling demen makan Rawon hahahhaha... pas waktu lagi treatment di singapore, makannya Rawooonnn mulu tiap hari. Dibawain dari Surabaya. Ngga bosen yah? tapi mungkin kalo aku jadi Opa juga ngga bosen kali ya.. soalnya memang demen banget. Dipikir-pikir, apa Opa waktu itu CA nya sembuh gara-gara makan Rawon tiap hari? wah hebat kalo beneran! Hidup RAWON! *apa coba....*

Oh iya dulu Indomie ngeluarin rasa Rawon juga. Enak banget dimakan sama mie juga hihihihi... sayang sekarang dah ga ada lagi.

Nah berhubung kapan itu ke supermarket indo nemu Keluwek, akhirnya bikin deh. Sayang kerupuk udang dan toge pendeknya ngga ada.

Resep Rawon

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
5 buah keluwek, ambil isinya
1 sdm biji ketumbar, sangrai
2cm lengkuas
3 cabai merah

Bahan:

500gr daging sandung lamur
2 batang sereh
6 lembar daun jeruk
2 daun bawang, potong 1 cm
2 liter air
1sdt merica bubuk
garam & gula secukupnya

Pelengkap:

Kerupuk Udang
Telur Asin
Sambal terasi
toge pendek
Bawang goreng


Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2.  Masukkan daging, sereh, daun jeruk, daun bawang, merica, garam & gula. Tumis sampai daging setengah matang.
3. Tuangkan air ke dalam panci, masukkan tumisan daging. Masak dengan api kecil sampai matang dan daging empuk.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Tips: Daging sandung lamur bisa diganti dengan buntut atau empal.

Soto Mi

Sejak tinggal di Sydney, aku malah lebih explore makanan Indonesia. Apalagi punya suami orang Bandung yang "bawel" soal makanan. Dulu di surabaya mana pernah tau makan lotek, karedok, soto betawi, dll... Sejak disini apalagi masakan Surabaya jarang ada, jadinya makan masakan jawa barat deh kebanyakan. Lama-lama jadi  ngerti masakan luar Surabaya.

Nah disini salah satu soto yang aku suka nih, Soto Mi. Masakan khas Jakarta juga. Berhubung repot kena anak-anak, jadi males bikin risol nya. Jadinya ya sotonya aja deh. Gitu aja masaknya seharian lantaran masuk dapur bentar, ada aja harus ditinggal. Untungnya hasilnya tetep enak hehehehehe... rasanya seger deh karena ada potongan tomatnya juga.


Resep Soto Mi

Bahan:

350gr daging sandung lamur

250gr mie telur basah

200gr bihun basah

Kol iris tipis

4 buah tomat, potong tipis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

3 kemiri

Pelengkap:

1 batang daun seledri, iris halus

1 batang daun bawang

5 buah risol

Bawang goreng

Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halum sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, merica dan gula secukupnya.
4. Masak hingga mendidih,
5. Cara penyajian: susun mie telur, bihun, kol dan tomat. Siram dengan kuah dan daging. Tambahkan risol, daun seledri, daun bawang dan beri sambal rawit.

Soto Padang

Ngga tau kenapa kok tiba-tiba kepengen soto padang. Padahal selama di indo, ngga nyari-nyari amat. Lebih cinta sate padang kalo ke resto padang dulu. Eh pas dibawain Femina dari indo, kok pas juga ada resepnya soto padang. Ya udah di modifikasi sedikit sesuai selera, eh jadinya enak bangetttt... si Denny yang pertamanya merengut ngeliat soto padang soalnya asumsinya kalo masakan padang pasti bersanten ria dan eneq, pas nyobain soto ini langsung cuinttaaa.. hahhahahahaha....

Dipikir-pikir, ternyata yah ngga salah kalo Oma dari papa itu tiap hari ngabisin waktu di dapur buat masakan padang. Sayang banget waktu Oma masi ada, aku masi belon minat masak. Diliat-liat hebat juga ya kedua Oma ku tuh seneng masak. Kok ngga ada yang nurun ke anaknya. Jadi resep nya ilang semua ngga ada warisan.. grrrr...!

Memang kerjaan nya jadi banyak, mesti nyiapin kuahnya, goreng dagingnya, bikin perkedelnya, bikin krupuknya.. abis susah juga nyarinya di Sydney. Ya satu-satunya jalan kalo mau ya bikin sendiri daripada bela-belain jauh-jauh kalo mo resto padang disini. Well worthed kok! apalagi kalo suami suka banget.. kebayar deh capenya.. hehehehehhee...

Oh iya, biasanya juga dikasi gorengan paru juga. Berhubung selain susah dapet paru disini, kita sebisa mungkin ngehindarin beli jeroan deh.. hehehhehehe... Enjoy!







Resep Soto Padang


Bahan:

500gr Daging Sapi bagian has
3 batang serai
5 daun jeruk
2 daun salam
1 daun kunyit
2 butir pekak
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt merica
2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
6 cm kunyit
8 cm lengkuas
8 cm jahe
2 cabai merah (optional)


Bahan Pelengkap:

Suun, irisan daun bawang, jeruk nipis, perkedel kentang siap saji, bawang goreng, kerupuk sagu merah, sambal.


Cara Membuat:

1. Kuah: Rebus daging ke dalam air. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan semua bahan ke dalam tumisan( kecuali kecap manis dan cuka). Masak sampai matang
2. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging (tambahkan kecap manis dan cuka), Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat daging dan sisihkan
3. Iris daging tipis-tipis.Goreng potongan daging sampai kering. Angkat tiriskan
4. Penyajian: Susun suun, perkedel kentang, irisan daun bawang, daging goreng, lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan jeruk nipis, bawang goreng, kerupuk dan sambal.

Soto Daging Madura

Siapa sih yang ngga tau soto daging gubeng pojok di Surabaya? Duh ngebayanginnya aja udah bikin ngiler. Soto jadoel banget tapi masi top banget rasanya mangkanya jadi favourite nya Almarhum Opa.

Berhubung ga berani makan jeroan saat ini, jadinya pure daging aja deh kali ini.

Resep Soto Daging Madura

Bahan:

500 gr daging sandung lamur

1 lt air

3 daun bawang. Potong-potong 1 cm.

1 batang seledri

2 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica bubuk

3 batang serai memarkan

4 daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri yang sudah disangrai

3cm kunyit

2cm jahe

Pelengkap:

Kerupuk udang

Bawang goreng

Telur rebus

Potongan jeruk nipis

Potongan daun seledri

Sambal ( cabai rawit yg direbus dan dihaluskan, tambahkan garam & gula sesuai selera)

Cara Memasak:

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Saring busa kotoran daging yang terapung. Angkat daging, lalu potong-potong dadu.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus, potongan daun bawang & batang seledri ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula dan merica. Masak terus sampai daging empuk dan meresap.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
   

Tips: Bisa disajikan dengan jeroan sapi juga seperti usus, limpa, babat, paru ataupun otak.

Tahu Campur..

Orang Surabaya asli pasti tau lah yang namanya tahu campur... kalo ngga tau mah...grrr...harus cobain! Hmmmm....

Sejak tinggal di Sydney, ngedapetin masakan khas Surabaya susah banget. Adanya cuman makanan general indo doank kaya mie ayam, soto ayam (soto ayam pun bukan soto ayam model soto ayam ambengan), sate ayam, model-model gitu lah... paling banyak masakan dari daerah Jakarta. Masakan Padang cuman ada 2 tempat so far yang aku tau sih disini. Kalopun catering.. biarpun hidangannya macem-macem ngga ada masakan surabaya nya... contohnya kaya tahu campur, rawon, semanggi (semanggi sih susah cari daunnya disini!), rujak cingur.... nyari pecel aja susahnya...meskipun pecel bukan makanan khas surabaya, tapi banyak lho pecel-pecel terkenal di surabaya kaya pecel pandegiling.. arrrghhh! jadi laper ngebayangin nya...

Nah dulu pas kecil, mama suka bikinin aku tahu campur ini. Kalo udah makan ini hmmm... bisa nambah-nambah dehhhhh....


Bahan :

500 gr daging tetelan / sandung lamur
1,5 ltr air
2 cm lengkuas
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai


Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 sdt ketumbar bubuk
garam, merica dan gula pasir sesuai selera


Perkedel Singkong:

500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya.
Minyak goreng


Sambal Petis:

10 cabai rawit
3 sdm petis udang
1 sdm kecap manis
air matang sedikit

Pelengkap:

100 gr mie telur basah
50 gr taoge
2 potong tahu goreng. Potong-potong.
1 ikat daun selada
kerupuk


Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai lunak
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum, angkat, sisihkan 1/3 bumbu halus untuk di campur adonan perkedel singkong
   
3. Masukan 2/3 bumbu halus ke dalam rebusan daging.
4. Masak terus dengan api kecil sampai bumbu meresap
5. Perkedel singkong: campur singkong parut dengan 1/3 bumbu halus. Aduk rata. Bulat-bulatkan seperti perkedel.
6. Kukus perkedel singkong sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar. Lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
   
7. Cara menyajikan: Siapkan piring, susun mie, taoge, daun selada, potongan tahu dan irisan perkedel singkong.
   
8. Tuangkan kuah daging ke atasnya. Sajikan dengan kerupuk dan sambal petis.

Bakmoy

Woohooo...!!! senengnya si mama dah dateng di sini. Semua yang ngerasaiin tinggal di overseas, kalo ortu dah dateng pasti happy banget. Selain kangen terobati, bisa jalan-jalan terus (alesan nganterin padahal dirinya suka jalan-jalan), rumah jadi lebih rapi dan makanan selalu tersedia huehuehuehuehe....

Kemaren mama sempet nanya, mo dimasakin apa. Langsung keinget BAKMOY!

Entah kenapa kalo makan bakmoy keinget makanan rumahan gitu.


Anyway, setelah request bakmoy, mama langsung deh bikin bakmoy hari itu juga. Beli ayam. Ngrebusin telur-telur. Di rumah langsung wangi semerbak bakmoy.


Tipe masakan mama agak-agak beda ama masakanku sih.Kalo mama,dia lebih ngarah ke cara yang super sehat. Sedangkan aku masi agak-agak bandel deh... (okay.. okay... ngga agak deh. Lebih bandel!). Jadi kaya tahu dan telur rebus yang mestinya di goreng, sama mama dibiarin aja tanpa di goreng. Tahunya langsung di tumis bareng ama daging-dagingnya.

Selain itu mama ngga suka masak-masak yang njlimet sih.. memang main interest nya juga bukan di kuliner. Si mama lebih suka craft & art, apalagi 'pergamano'. Hebat deh si mama kalo udah ngerjain detail-detail begitu. Beda banget ama anaknya satu ini. Suruh ngelipet kertas aja ngga bisa rapi... hahahahaha... dulu masi inget pas kecil aku sama si Kathleen di kasi PR sama mama buat pattern jaitan. Ada yang bentuk XXX ada yang bentuk garis putus-putus ------- ada yang bentuknya ========... wah sudah deh pas di serahin untuk di nilai, si mama pusink ngeliat hasil karya ku... kain yang dibuat untuk ngejait ketarik semua karena narik benangnya keterlaluan jeleknya... hahahahahah... *guilty*

Emang sih dibandingin ama sodara-sodaraku yang lain, aku tuh paling ngga rapi. Padahal cewe paling gede. tsk tsk tsk... dulu kalo yang lain buku-buku pelajarannya rapiiii gitu. Sedangkan punyaku kalo ngga setiap sudutnya ngelipet-ngelipet (atau nglinting jawanya) , sampulnya bisa .. emmm kusut-kusut gitu... *malu* Padahal akunya juga ngga ngerasa mainin buku-bukunya tuh...heran...

Pas SMP, tiap cawu nya ada pelajaran menjait dan memasak. Pas cawu yang dapet ngejait, udah deh di rapor dapet pas-pasan 6 (gurunya untung baek ati). Nah pas cawu yang masak, dapet 9. Hahahahaha... *bangga mode on* idih...

So readers... cerita donk masakan rumahan apa yang paling kalian suka?

PS: photo final bakmoy nya diambil pake camera handphone soalnya dah kelaperan hahahahaha............


RESEP BAKMOY Bahan :

• 500gr daging ayam paha tanpa tulang
• 2 buah tahu, potong dadu, goreng 1/2 matang.
  
• 4 butir telur rebus
• 4 siung bawang putih iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan merica secukupnya

Bahan kuah:

• 3 batang daun bawang. Iris halus
• 1cm jahe. Memarkan
• 1sdm minyak goreng
• 1 batang seledri
  
• 2ltr air
• garam & merica secukupnya

Bahan Sambal Petis:

• 2sdm petis udang
• 1sdm kecap manis
• potongan cabe rawit sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, jahe dan seledri di dalam kaldu ayam sampai matang. Tiriskan. Lalu potong-potong dadu
2. Tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan, Masukkan semua potongan daging dan tahu.
3. Tambahkan semua bumbu, garam, merica dan sedikit kaldu ayam.
4. Aduk rata hingga dan bahan bakmoy kecoklatan.
5. Kuah bakmoy: Panaskan sisa kaldu air, tambahkan tumisan daun bawang beserta garam, merica dan gula secukupnya.
6. Sambal petis: ulek cabe rawit dengan petis dan kecap manis. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.
7. Penyajian: Sajikan nasi dengan daging bakmoy & telur rebus goreng. Tuang kuah secukupnya, beri sambal petis sesuai selera.

Soto Bandung

Soto Bandung ini soto paling gampang dari semua soto. Dapet resep ini dari mami mertua. Sebelum ama si Denny, aku tuh ngga pernah ngrasain soto Bandung. Jadi pas bikin soto ini pertama kali harus manggil si Denny bolak balik ke dapur lantaran ngga tau rasanya hehehehehe....

Untuk kali ini aku kurang lengkap bikinnya. Ngga pake babat (lagi diet so no no ..!) dan kacang kedelai goreng (males harus beli 1 bungkus. Kapan ngabisinnnyaaa..) . Anyway, ini resep selengkapnya.

Bahan:

500 gram daging sapi sandung lamur
300 gram babat sapi, rebus dengan daun salam sampai empuk
2 buah lobak, potong tipis bentuk bulat seperti uang logam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 sdm garam
1 sdt merica
1 sdm gula
2 ltr air


Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih


Pelengkap:

kacang kedelai goreng, bawang goreng, kerupuk aci, kecap manis, merica dan cuka.


Cara membuat:

1. Rebus daging dengan jahe, lengkuas, serai, daun salam sampai empuk
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, tambahkan potongan lobak, babat, garam, merica dan gula. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
4. Sajikan Soto Bandung dengan bahan pelengkap

Gampang kan?