Homemade Yogurt

Bahan:

1ltr susu cair
30gr susu bubuk
4sdm plain yogurt

Cara Membuat:

1. Siapkan satu mangkuk bersih yang didudukkan di atas air es.
2. Panaskan susu cair sampai kurang lebih 90°C, tambahkan susu bubuk, aduk rata
3. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dingin sampai suhu menjadi kurang lebih 43°C, angkat lalu masukkan yogurt, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam thermos, biarkan selama 12 jam. Setelah yoghurt jadi, masukkan ke dalam kulkas,

Lapis Legit

Kue traditional Indonesia itu gimana-gimana ngga kalah enak memang sama kue-kue dari negara barat. Meskipun bikinnya 6 jam, kebayar deh pas makannya.

Berhubung segalanya lebih mahal disini, dan juga dah nyobain beli sana sini ngga nemu seenak lapis legit di indo. Akhirnya bikin sendiri deh. Biar mantep.

Bikinnya dari jam 3 sore ngebukain telor satu-satu sampe teng jam 9 malem (termasuk bersi-bersi dapurnya. Abisnya aku paling ngga suka ninggalin dapur kotor kalo malem). Dan susahnya lapis legit ini ngga bisa ditinggal seperti kue-kue biasanya begitu masuk oven dah tinggal nyante. Berhubung masi tahap belajar, layer kue nya juga masi belum rata. Yang penting rasanya deh! penampilan toh masuk perut sendiri, sebodo amat dulu.. hehehehhee...

Resep ini hasil karya pak Hadi Tuwendi, chef Holland Bakery.

Resep Lapis Legit

 

Bahan :

700 gr butter
900 gr kuning telur (60 butir )
430 gr gula halus
50 gr Susu bubuk
60 gr terigu
3 sdm Susu kental manis
5 gr bumbu spekoek baru (10 gr bumbu spekoek kemasan)
1 gr garam
1 sdt vanilla essence (Flavour)
2 sdt pewarna kuning (egg colour yellow)



Cara membuat :

1. dinginkan butter, kemudian potong kecil, tambahkan garam kemudian kocok.dengan speed medium. tambahkan susu kental manis..sisihkan
2. ditempat terpisah kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang dan kental beri pewarna kuning telur
3. campur bahan kering (terigu, susu bubuk, bumbu spekuk/lapis), campur adonan kuning telur dengan mentega kocok bertahap kedalam adonan mentega dan telur…diselingi dengan memmasukan bahan kering (teridu dkk)..adk hingga rata.
4. timbang adonan sebesar 80 sampai 90 gr (3 -4 sdm)
5. masukan ke dalam loyang ukuran 22x 22×8 cm yang telah dioles mentega dan telah dialasi dengan kertas roti, ratakan dengan scraper atau punggung sendok, panggang diatas api bawah dengan suhu 180°..hingga kuning kecoklatan kurang lebih 5 menit
6. setelah matang tekan dengan penekan kue lapis. kemudian tambahkan adonan sebesar 80-90 gr (3-4 sdm) panggang dengan api atas dgn suhu 180° hingga kuning kecoklatan. ulangi hingga adonan habis

Naastar

Nah kalo kue Naastar ini, punya Oma Rooz, mertuanya adiknya mama, paling the best deh! dah size nya gede, selainya juga mantap. Tiap kali kalo ke aussie, selalu nitip minta dibawain ini. Berhubung dah kepingin banget makan Naastar, akhirnya ya niat bikin sendiri. Nanya-nanya ama oma Rooz kurang lebih caranya gimana. Yah kurang lebih sama dehhh hahahahaha...........

Bahan:

350gr tepung terigu
25gr tepung maizena
100gr margarin
250gr mentega
3 kuning telur
1sdt vanilla bubuk
100gr gula pasir


Bahan selai:

2 buah nanas parut
1kg gula pasir

Bahan olesan:

2 kuning telur, kocok.


Cara membuat:

1. Kocok margarin, mentega, telur, gula dan vanilla sampai putih mengembang. Matikan mixer, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan tepung maizena sambil diaduk dengan spatula sampai rata.
2. Bentuk bulat-bulat sesuai selera.
3. Selai: Didihkan di atas api sampai selai mengental. Dinginkan.
4. Ambil adonan kulit, isi dengan selai secukupnya. Bentuk bulat.
5. Panggang dengan suhu 140° C selama 15 menit. Setelah itu oleskan bahan olesan tipis-tipis, lalu panggang lagi selama 15 menit.
6. Angkat dan dinginkan.

Kaastengels

Ini kue keju yang oma suka bikin dulu. Dulu tuh, oma selain suka masak, suka bikin kue juga sih. Hebat yah? padahal biasanya kalo orang yang demen masak, ngga berapa demen bikin kue. Contohnya kaya aku ini hehehehe... abisnya kalo bikin kue kayanya orang harus telatennnn banget gitu.. ngikutin ukuran, ngebentuk kue nya, dll...

Nah kali ini mumpung si Livi lagi dateng, dia niat gitu bikinin kaastengels. Lagian juga dia memang lebih demen baking daripada cooking sih. Berkutat di dapur seharian, hasilnya cuman setoples lebih sedikit. Soalnya setiap kali keluar dari oven, kebanyakan dah amblas dicolongin yang lain hehehehe....

Bahan:

300 gr mentega suhu ruang

200gr keju edam parut

450gr tepung terigu protein sedang, saring.

50gr susu bubuk

1sdt baking powder

2 kuning telur

Bahan olesan:

3 kuning telur

1sdm air

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih suhu 150°C
2. Kocok mentega, kuning telur hingga mengembang dan putih.
3. Tuangkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan keju edam parut sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik, semprotkan sepanjang jari kelingking di atas loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega.
5. Campur kuning telur dan air, lalu oleskan tipis-tipis di atas adonan. Lalu taburi dengan parutan keju cheddar secukupnya.
6. Panggang di dalam oven selama kurang lebih 20 menit, lalu kecilkan suhu oven menjadi 100°C selama 15 menit.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan di toples kedap udara.

Tips:  adonan kaastengels bisa disimpan di freezer. Jadi bisa sewaktu-waktu dapat menghidangkan fresh kaastengels :)

Kue Lumpur

Kue tradisional ini memang enak banget..!!! serasa kaya custard ala indo gitu hehehehehe... bikin ketagihan makannya. Berhubung ngga punya cetakan kue lumpur, jadinya make cetakan takoyaki. Malah keliatan imut dan gampang makannya. Tinggal plung plung masuk di perut deh hihihihi....

Bahan:

75gr gula pasir
1/2sdt garam
125gr tepung terigu
500ml santan
5 butir telur
125gr margarine cair
kismis secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, masukkan margarine, gula dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Angkat.
3. Biarkan adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga licin dan mengental.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarne, tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lalu beri 1 kismis dan panggang sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

Kelepon

cemilan masa kecil hmmmm...................bikinnya gampang dan cepat.


Bahan:

250gr tepung ketan
2 sdm air daun pandan/2 sdt pandan paste
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm minyak
150ml air
100 gr gula merah sisir halus
300 gr kelapa parut yang sudah dikukus


Cara Membuat:

1. Campur air daun pandan/pandan paste, minyak, air dan garam menjadi satu. Lalu tuangkan ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis.
2. Didihkan air di dalam panci dengan daun pandan.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, isi dengan gula merah secukupnya, lalu bulatkan. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa hingga rata

Kolak Pisang

Ow iyah... beberapa hari lalu aku tuh beli lady finger banana (pisang kepok) di Thai Kee. Lumayan juga sih ada 8 biji udah mateng banget di sale jadi $2 doank. Padahal perkg nya $5an.

So pengennya sih di makan ama roti bakar di kasi cheese & chocolate gitu. Masi sisa 6 biji. Keinget temen aku posting di FB barusan buat kolak jadi pengen juga. Mumpung ada kara di lemari. Huehhehehehehe... bedanya ama resepnya Cynthia sih aku ngga pake kolang kaling. Males mesti beli lagi .. ini aja ngabisinnya baru hari ke-3. Ow iyah kalo aku & Denny demennya makannya dingin-dingin gitu. Jadi deh di tambahin es. Diemin 5menit biar lebih dingin. Sedapppp!



Ini resep dari Cynthia:

KOLAK PISANG

3 buah pisang tanduk, potong-potong
250 gram kolang kaling, rebus sampai lunak (aku beli jadi, ga usah direbus dah gembuk)
8sdm gula merah ( aku pake gula malaka or gula aren yang batangan besar, cuma pake 1/4 dah manis)
2sdm gula pasir
1sdt garam
400ml santan cair
2 lembar daun pandan, diikat segitiga
3 buah nangka, potong2 dadu

Cara membuat :
1. rebus santan, gula merah, gula pasir,garam dan daun pandan sampai sedikit panas
2. tambahkan pisang, kolang kaling serta nangka, aduk-aduk supaya santan tidak pecah
3. masak sampai seluruhnya matang dan lunak

Do you know Tiramisu means " Pick me up" in Italian?

Iseng bikin tiramisu ngikutin resep dari Gordon Ramsay... :D

Check out his recipe on :
http://www.youtube.com/watch?v=8HlqQqP6Mcw

Homemade yogurt

Gara-gara staff di kantor punya istri demen bikin yogurt, jadi ketularan deh. Ternyata bikin yoghurt gampang juga huehehehehehe... end up nya jadi makan yogurt tiap hari. Murah meriah abisnya kalo beli di supermarket mahal banget... well semuanya kalo bikin sendiri ya lebih murah lah.. iya ngga?

Bahan :
4 gelas susu full cream & 1 sdm yogurt original

Cara:

1. Panaskan susu dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Cukup sampai di permukaan susu mulai mengental
2. Angkat, diamkan sampai temperatur susu menjadi hangat supaya bakteri yogurt tidak mati
3. Campur yogurt, aduk sampai rata. Biarkan di ruangan yang hangat kurang lebih 6 jam.
4. Kalau sudah jadi, masukan ke kulkas