Resep Cakue Udang

Bahan

500gr udang, kupas kulitnya
1sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 siung bawang putih
1 butir telur
2sdm tepung maizena
1sdm minyak wijen
1sdm wijen goreng
cakue goreng


Saus: mayones atau sambal asam manis



Cara membuat:

1. Haluskan udang, lalu campur dengan semua bumbu, telur, minyak wijen dan tepung. Aduk sampai rata.
2. Kerat cakue goreng, lalu potong menjadi 4 bagian.
3. Isi cakue dengan adonan secukupnya
4. Panaskan minyak sebanyak 1/2 penggorengan. Masukkan cakue dengan adonan menghadap ke bawah agar cakue yang sudah matang tidak cepat gosong. Goreng sampai matang. Angkat tiriskan.
5. Sajikan dengan mayones atau sambal asam manis,

Martabak Telur

Di Surabaya kita bilangnya sih martabak aja. Soalnya kalo martabak manis, kita nyebutnya terang bulan. Nah makan martabak tuh memang enak banget apalagi sama nongkrong nonton TV. Hahahahaha.. disini aku pake kulit lumpia goreng soalnya gile aja kalo disuruh bikin kulitnya dulu ... bisa bulan depan baru bisa makan.

Sejak anak-anak lahir, kegiatan di dapur dah berkurang banyaak.. abis dikit-dikit anak-anak ngga bisa ditinggal juga sih. Harus nunggu agak gedean biar mereka bisa maen sendiri ntar, baru mommy nya bisa main sendiri juga hehehehhehe....lucu juga ya waktu hamil malessss masak. Nonton acara masak aja ogah. Tapi begitu 6 bulan baru keluar mood masaknya. Tapi perut dah jembul duluan jadi rada-rada cepet cape juga.

Anyway, ini resep martabak telurya deh

Resep Martabak Telur

Bahan:

300gr daging cincang/sosis
4 butir telur, kocok
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bawang bombay, cincang kasar
4 daun bawang, iris halus
1 sdt bubuk kari
garam, merica dan gula secukupnya
kulit lumpia siap pakai

Pelengkap:

Acar
Sambal


Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging cincang/sosis. Tambahkan garam, merica, gula secukupnya dan bubuk kari. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan tumisan daging dan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata.
3. Masukkan kurang lebih 3 sendok makan adonan di atas kulit. Lipat empat lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
4. Sajikan dengan acar dan sambal.

Kelepon

cemilan masa kecil hmmmm...................bikinnya gampang dan cepat.


Bahan:

250gr tepung ketan
2 sdm air daun pandan/2 sdt pandan paste
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm minyak
150ml air
100 gr gula merah sisir halus
300 gr kelapa parut yang sudah dikukus


Cara Membuat:

1. Campur air daun pandan/pandan paste, minyak, air dan garam menjadi satu. Lalu tuangkan ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis.
2. Didihkan air di dalam panci dengan daun pandan.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, isi dengan gula merah secukupnya, lalu bulatkan. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa hingga rata

Otak-Otak

Bahan:

500gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

200gr tepung tapioka/sagu

1 butir telur

100ml santan kental

3 batang daun bawang, iris halus

1sdt garam

1sdm gula

1sdt merica bubuk

Daun pisang untuk membungkus

Bahan sambal kacang:

100gr kacang tanah goreng

50gr cabai merah

Cabai rawit sesuai selera

Garam & gula secukupnya

1sdt cuka

200ml air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan otak-otak sampai rata & licin.
2. Bungkus adonan otak-otak sebanyak 2 sendok makan seperti membentuk lontong kecil dengan daun pisang.
3. Panggang sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang.
4. Sambal kacang: rebus cabai merah sebentar, tiriskan lalu haluskan dengan kacang dan cabai rawit. Tumis sebentar, tambahkan air, garam, gula dan cuka. Aduk sampai rata.

Thai Fish Cake

Bagi penggemar masakan Thai, pasti tau deh ama yang namanya Fish Cake. Perkedel ikan nya thailand. Nah biasanya kalo ke resto-resto thai, pasti deh order fish cake untuk appetizer. Di cemilin dengan acar & chilli sauce... hmmmm....

Berhubung di resto-resto harganya suka mahal dan dapet nya cuman dikit, akhirnya penasaran coba-coba bikin sendiri deh.

Bahan:

500 gr daging ikan kakap tanpa tulang

2 putih telur

5 batang kacang panjang, iris tipis

8 daun jeruk, buang batangnya, iris halus

2 sdm tepung maizena

½ sdt baking soda

5 sdm thai red curry paste ( bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, serai, daun jeruk, terasi dan akar ketumbar)

3 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

Bahan pelengkap:

Acar

Sweet chilli sauce

Kacang cincang kasar

Daun ketumbar iris tips

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan kecual daun jeruk dan kacang panjang
2. Setelah halus, aduk potongan daun jeruk & kacang panjang ke dalam adonan.
3. Basahi tangan dengan minyak, lalu ambil adonan dan bentuk seperti perkedel setebal kurang lebih 1cm.
4. Goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan acar dan sweet chilli sauce yang sudah dibubuhi kacang cincang dan irisan daun ketumbar

PS: thanks to my lil' sist, Livi for supporting these photos :)

Rolade Udang Goreng

Cemilan satu ini pasti langsung ludes sebelum sampai ke meja makan, soalnya yang masak keburu gatel nyemilin ini hahahahaha.... Cocok juga dijadikan canape untuk pesta.

Bahan Kulit:
3 butir telur
1/2 sdt garam
4sdm tepung terigu (lebih baik disaring dulu)
100ml air

Bahan Isi:

300gr udang cincang halus
200gr ayam giling
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris halus
2 butir telur
2 wortel potong dadu kecil / diparut
4sdm tepung tapioka
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Bahan Pencelup:

2 butir telur, bubuhi garam & merica sedikit, kocok sebentar.



Cara Membuat:

1. Kulit: Aduk rata semua bahan adonan kulit. Buat dadar tipis di penggorengan yang sudah diolesi minyak sedikit. ( Untuk penggorengan 24cm, bisa mendapatkan 7 lembar kulit)
2. Isi : Campur semua bahan isi. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit, Oles rata adonan isi, lalu gulung.
4. Bungkus setiap rolade dengan aluminium foil yang sudah diolesi minyak sedikit.
5. Kukus 45 menit di atas api sedang. Angkat, biarkan dingin.
   
6. Potong-potong rolade setebal 1 cm.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan potongan rolade ke dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
   
8. Angkat, sajikan dengan sweet chilli sauce.