Ayam Bakar Padang

 Duh makan ini ngga bisa berhenti deh. Apalagi makannya langsung setelah dibakar. Hmmmm!

Resep Ayam Bakar Padang

Bahan:

1 ekor ayam, belah menjadi 8
1 lembar daun kunyit
2 batang sereh
6 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis
500ml santan


Bumbu Halus

12 butir bawang merah
5 butir bawang putih
6 cabai merah
4cm lengkuas
4cm jahe
3cm kunyit
6 butir kemiri yang sudah disangrai
1sdm garam

Cara Membuat,

1. Tumis bumbu halus dengan daun kunyit, sereh, daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga ayam setengah matang, masukkan santan dan asam kandis
3. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat dan sisihkan
4. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan kuah. Angkat, sajikan selagi hangat.

Tips : bumbu ini juga enak untuk dipakai dengan udang atau ikan.

Resep Opor Ayam

 Dimakan sama nasi or ketupat... aduh enaknyaaa... 

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8
8 butir telur rebus
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500ml santan
Bawang goreng

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri yang sudang disangrai
1 sdm biji ketumbar yang sudah disangrai
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
2 iris jahe


Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam, tumis sampai ayam 1/2 matang.
3. Masukkan santan, tambahkan garam, merica dan gula secukupnya. Masak sampai matang dengan api kecil
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Resep Ayam Nanking

Bosen dengan makanan itu itu aja. Keinget makanan jadoel deh. Ayam Nanking ini salah satu makanan favourite jaman dulu. Inget ngga dulu aku cerita Oma & Opa suka ngajakin dinner kalo malem minggu? Salah satu favourite tempatnya di hotel Elmi. Dulu pas kecil seneeeng deh kalo diajak kesana. Selain makanannya enak, music juga enak, disana juga ada kolam ikan di pinggiran kursi. Nah dulu demen banget main. Naik-naik dipinggirnya kolam. Hahahahha... dipikir-pikir bandel juga ya kita. Baru sekarang ngerasain urut dada kalo anaknya nakal. Dulu kalo kita sendiri nakal trus dimarahin, kayanya aneh aja gitu aja kok marah sih. Padahal kan asyik.. hehehehehe...

Anyway, nyoba-nyoba nginget rasa ayam nanking-nya Hotel Elmi, akhirnya bikin deh sendiri dan hasilnya yuuumm!


Untuk kali ini photonya ngga ada yah.. sorryyy.. abis dah kemaleman bikinnya. Mana badan dah cape abis soalnya anak-anak super rewel gara-gara abis di vaksin.


Resep Ayam Nanking

Bahan:

4 dada ayam tanpa tulang. Memarkan hingga tipis.
400gr udang, kupas kulitnya, cincang halus
50gr tepung maizena
1sdt garam
1/2sdt gula
1/2 sdt merica
2 butir telur
tepung terigu secukupnya untuk melapisi


Bahan Saus:

2 siung bawang putih
4sdm saus inggris
1sdm saus tiram
2sdm kecap manis
2sdm mentega
1sdt garam
1sdm gula


Cara Membuat:

1. Campur udang cincang dengan tepung maizena,  1 butir telur, garam, merica dan gula. Aduk rata
2. Susun daging ayam yang sudah dimemarkan. Lalu oleskan adonan udang diatasnya sampai rata. Diamkan didalam kulkas minimum sejam agar adonan udang lebih menempel ke daging ayam.
3. Kocok sisa telur, celupkan daging lalu lumuri dengan tepung terigu. Goreng Sampai kuning kecoklatan
4. Saus: tumis bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan sisa bahan lainnya. Aduk rata

Bakcang

Bikin bakcang itu memang makan waktu banyak sih. Tapi worthed banget...! seneng deh kalo udah jadi bakcang nya. Kaya bikin prakarya masakan hehehehe...

Bahan Ketan:

500gr beras/ beras ketan yang sudah direndam 2 jam
minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sdm kecap asin


Isi:

350gr daing ayam cincang
1/2sdm kecap asin
2sdm kecap manis
1sdm angciu
1/2sdt garam
1/2sdt merica bubuk
1/2sdt gula pasir
1sdt kaldu bubuk ayam
50ml air
2 batang daun bawang iris halus
2sdt minyak wijen

bumbu halus:

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1sdm ebi
minyak untuk menumis

Pembungkus:

Daun bambu yang sudah direndam semalaman, rebus lalu saling gosok setiap 2 lembar daun, bilas.


Cara membuat:

1. Ketan: tumis bawang putih sampai harum, masukkan beras dan kecap asin. Aduk rata, angkat.
2. Isi: Tumis bumbu halus, masukkan daging cincang, kecap asin, kecap manis, angciu, garam, merica, gula, daun bawang dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan air dan minyak wijen, masak hingga air meyusut
3. Tumpuk 2 lembar daun bambu, bentuk contong, Masukkan 2sdm ketan, tekan ketan sampai rapat, masukkan 1sdm adonan isi lalu tumpuk dengan ketan lagi. tekan hingga adonan rapat. Lipat daun hingga berbentuk piramida, ikat dengan tali.
4. Rebus kurang lebih 4 jam hingga matang, angkat.

Tumis Ayam Daun Kemangi Thailand (Pad Ka Prow)

Masakan ini pertama kali dikenalin ama si Denny. Langsung deh jatuh cinta...(sama orangnya juga cuinta..hahahhaha). Memang pada dasarnya aku juga suka sih dengan daun-daun kemangi gitu. Nah daun kemangi yang di pakai di sini namanya Thai Holy Basil. Rasanya beda dengan daun kemangi Indonesia yang lebih ngarah ke bau-bau lemon gitu. Kalo Thai Holy Basil ini ngarah ke peppermint gitu. Tapi kalo ngga ada Thai Holy Basil, bisa juga di ganti dengan kemangi Indonesia atau Thai Sweet Basil (kemangi yang ada ungu-ungu nya dikit gitu. Di Indonesia kadang ada dikenal dengan kemangi Taiwan kalo ngga salah)

Dagingnya bisa diganti dengan babi atau sapi. Sesuaikan dengan selera. Disini aku langsung pakai daging cincang dari supermarket, berhubung di kulkas adanya itu. Tapi benernya nih dari daging fillet gitu terus dicincang kasar dengan pisau. Cabai nya juga bisa di tambah kalo pengen lebih pedeessss!

Enjoy!

Bahan:

250gr daging ayam cincang kasar

4 siung bawang putih

2 cabai merah2 cabai rawit

1/2 bawang bombay potong besar

1 genggam buncis potong-potong 5cm

1 cup thai holy basil

1sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 sdm gula pasir

2 telur mata sapi

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar bawang putih dan cabai, sisihkan
2. Tumis tumbukan bawang putih dan cabai sampai harum, lalu masukkan daging ayam aduk-aduk sampai daging mengering.Masukkan semua bumbu. Aduk rata
3. Masukkan thai holly basil ke dalam wajan, masak sebentar
4. Masukkan potongan buncis dan bawang bombay, aduk rata
5. Sajikan dengan nasi hangat dan telur mata sapi.
   

Galantin Oma...

Last friday terima kabar kalo Opa passed away. Sedih banget belum sempet ketemu Opa taon ini. Padahal Opa taon lalu survived dari CA nya. Malah September lalu waktu aku pulang udah seger banget.

Anehnya 2 malem sebelon Opa ngga ada, aku sempet malem-malem nangis bombay kemimpi Oma. Tiba-tiba kangen luar biasa sama Oma. Pengennya besoknya nelpon Opa. Tapi berhubung Opa waktu itu susah komunikasi kalo di telpon, ya udah aku pikir tunggu ntar kalo lagi ada yang bantuin nyampein ke Opa gitu kalo aku telpon. Eh ... nyeselnya belum kesampean nelpon, Opa udah pegi duluan... *nangis bombay...*

Ini sekilas cerita tentang Opa & Oma yah



Benernya sih aku kurang deket kalo sama Opa. Lebih deket sama Oma. Abisnya Opa tuh orangnya pendiem banget. Sehari-harinya di meja tulisnyaaa terus... Dulu tuh kalo sore-sore aku suka mampir ke rumah mereka (rumahnya tepat di sebelah rumahku sih), aku tuh suka tiduran di ranjang, maen cross words nya dari koran sama Oma sambil nonton sinetron. Pinter lho pengetahuan Omaku tuh. Soalnya beliau suka baca koran dan liat berita, ngga kaya cucunya ini. Ngeliat koran kalo ada gossip doank... huehuheuhehueue... Nah kalo Opaku udah cape ngerjain "PR" nya, biasanya beliau balik ke ranjang trus aku nya pindah ke lantai di sisi Oma nerusin maen sama Oma. Kadang-kadang Opa ngobrol juga sih. Tapi banyakan diem kalo ngga nonton TV.

Pernah aku nanya waktu itu ke Opa, kok bisa kenal Oma dari mana. Katanya sih dari temen sekolah. Terus cerita kalo kakaknya Opa tuh gaul abis.. pinter maen basket ..banyak pacar, sedangkan Opaku sendiri tuh orangnya pendiem banget. Sukanya maen catur. Trus aku tanya kenapa Oma ku tuh yang orangnya rame kok bisa kecantol Opa ku yang begini? Pas ditanyain, Opa sama Oma saling ngeliat, terus senyum-seyum mesra. Dengan gaya khas nya Oma, njulurin lidah terus ngasi 'tinju' sayang ke pipinya Opa. Aih... dari situ udah salut ngeliat cinta nya mereka berdua...

Pas Oma mulai sakit karena jatuh dan gangguan ginjal, keliatan banget deh kalo Opa itu sayang banget sama Oma. Semua kebutuhan Oma tuh, sampe overstock obat untuk jaga-jaga (note: Opa tuh suka koleksi obat juga sih..nurun ke mamiku jadinya di rumah selalu tersedia obat-obatan...) terus ngeliatin porsi makanan nya, semuanya diliatin. Pas Oma akhirnya masuk ICU juga tiap hari dijagain di rumah sakit. Pulang cuman untuk istirahat bentar. Luar biasa deh. Nah pas Oma di ICU itu, aku baru ada kesempatan lebih ngenalin Opa. Gimana dia ngebangun perusahaannya, gimana dia milih merk nya, kenapa dia milih usaha itu, gimana keluarganya, gimana dia deket dan kagum dengan kakaknya. Ternyata Opa hebat banget. No wonder dia tuh bisa sukses banget.

Sesudah Oma meninggal, Opa jadi tambah nyibukin diri di kerjaan nya. Mungkin biar ngga kepikiran Oma terus-terusan ya.. duh ngga bisa ngebayangin, ditinggal pasangan hidup selama lebih dari 50 tahun. Lah aku ditinggal Denny seminggu aja dah meraung-raung..

Ternyata Opa jadi sakit juga taon lalu. Kena CA lymphoma..tapi hebat lho... Opa bisa survived! malah sesudah nya Opa jadi lebih segar bugar. Memang luar biasa Opa.

Mangkanya waktu beberapa minggu ini Opa sakit, aku ngga sangka Opa ngga bisa survived. Lah CA aja survived.. jadinya shock banget ..At least Opa sekarang dah kumpul lagi sama Oma. Kumpul ama sodara-sodaranya disana. Apa Opa sengaja pergi 3 hari sebelum hari ulangtahun nya Oma biar bisa pesta-pesta di sana? Yah itu bayangan kita sih ya. Abisnya tradisi keluarga mama, kalo ada yang ultah, anniversary, tunangan, graduation pasti pesta ato makan rame-rame. Opa.. Oma... we wish you both rest in peace yah..miss you both so much!

Omong-omong soal tradisi makan rame-rame.. disini balik lagi aku keinget masa jadoel dulu...keinget dulu almost setiap malem minggu Opa dan Oma tuh juga suka ngajak dinner anak-anaknya dan cucu-cucunya. Always look forward deh kalo dah malem minggu. Selain seneng kumpul-kumpul sama keluarga, makan-makannya itu lho enak-enakkkk! Ngga harus di restaurant sih. Kadang suka makan di rumahnya Opa & Oma juga. Sometimes take away dari resto sometimes dinner masakan rumahan nya Oma.

Nah menu yang paling aku inget kalo makan sama Opa & Oma itu bistik lidah atau Galantin (semacem meatloaf gitu deh). Dengan saos gravy yang indo banget plus the usual veggies wortel, buncis dan selada dan campuran telur dan mustard. Hmmm...

Jadi untuk kali ini masakan galantin di dedicated buat Opa & Oma. May they rest in peace .. missing both of you so much..


Resep Galantin Oma:

Bahan:

500 gr daging ayam cincang
100 gr liver paste
3 lembar roti tawar tanpa kulit. Rendam dengan susu sampai seperti bubur.
1 butir telur kocok lepas
2 butir telur rebus. Kupas kulitnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula
1sdm saus inggris

Bahan Saos:

1 bawang bombay cincang.
2 sdm saos tomat
1 sdm saus inggris
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdm mentega
250ml air
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula
1sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air matang

Bahan Pelengkap

wortel potong memanjang, rebus
buncis potong sesuai panjangnya wortel, rebus
1 ikat daun selada


Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali telur rebus sampai rata. Masukan 1/3 adonan ke dalam loyang. Susun telur rebus memanjang. Tutup dengan sisa adonan. Bisa juga dimasukan potongan wortel & buncis untuk mempercantik nantinya potongan galantin.
   
2. Kukus selama kurang lebih 30 menit
3. Setelah matang, biasanya di dalam loyang adonan ada air kaldu daging. Simpan ini untuk ditambahkan ke campuran saos galantin.
4. Saos: tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum lalu masukan semua bahan menjadi satu. Tambahkan kaldu dari kukusan daging tadi. Aduk rata. Lalu masukkan campuran tepung maizena aduk sampai mengental.

Bakmoy

Woohooo...!!! senengnya si mama dah dateng di sini. Semua yang ngerasaiin tinggal di overseas, kalo ortu dah dateng pasti happy banget. Selain kangen terobati, bisa jalan-jalan terus (alesan nganterin padahal dirinya suka jalan-jalan), rumah jadi lebih rapi dan makanan selalu tersedia huehuehuehuehe....

Kemaren mama sempet nanya, mo dimasakin apa. Langsung keinget BAKMOY!

Entah kenapa kalo makan bakmoy keinget makanan rumahan gitu.


Anyway, setelah request bakmoy, mama langsung deh bikin bakmoy hari itu juga. Beli ayam. Ngrebusin telur-telur. Di rumah langsung wangi semerbak bakmoy.


Tipe masakan mama agak-agak beda ama masakanku sih.Kalo mama,dia lebih ngarah ke cara yang super sehat. Sedangkan aku masi agak-agak bandel deh... (okay.. okay... ngga agak deh. Lebih bandel!). Jadi kaya tahu dan telur rebus yang mestinya di goreng, sama mama dibiarin aja tanpa di goreng. Tahunya langsung di tumis bareng ama daging-dagingnya.

Selain itu mama ngga suka masak-masak yang njlimet sih.. memang main interest nya juga bukan di kuliner. Si mama lebih suka craft & art, apalagi 'pergamano'. Hebat deh si mama kalo udah ngerjain detail-detail begitu. Beda banget ama anaknya satu ini. Suruh ngelipet kertas aja ngga bisa rapi... hahahahaha... dulu masi inget pas kecil aku sama si Kathleen di kasi PR sama mama buat pattern jaitan. Ada yang bentuk XXX ada yang bentuk garis putus-putus ------- ada yang bentuknya ========... wah sudah deh pas di serahin untuk di nilai, si mama pusink ngeliat hasil karya ku... kain yang dibuat untuk ngejait ketarik semua karena narik benangnya keterlaluan jeleknya... hahahahahah... *guilty*

Emang sih dibandingin ama sodara-sodaraku yang lain, aku tuh paling ngga rapi. Padahal cewe paling gede. tsk tsk tsk... dulu kalo yang lain buku-buku pelajarannya rapiiii gitu. Sedangkan punyaku kalo ngga setiap sudutnya ngelipet-ngelipet (atau nglinting jawanya) , sampulnya bisa .. emmm kusut-kusut gitu... *malu* Padahal akunya juga ngga ngerasa mainin buku-bukunya tuh...heran...

Pas SMP, tiap cawu nya ada pelajaran menjait dan memasak. Pas cawu yang dapet ngejait, udah deh di rapor dapet pas-pasan 6 (gurunya untung baek ati). Nah pas cawu yang masak, dapet 9. Hahahahaha... *bangga mode on* idih...

So readers... cerita donk masakan rumahan apa yang paling kalian suka?

PS: photo final bakmoy nya diambil pake camera handphone soalnya dah kelaperan hahahahaha............


RESEP BAKMOY Bahan :

• 500gr daging ayam paha tanpa tulang
• 2 buah tahu, potong dadu, goreng 1/2 matang.
  
• 4 butir telur rebus
• 4 siung bawang putih iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan merica secukupnya

Bahan kuah:

• 3 batang daun bawang. Iris halus
• 1cm jahe. Memarkan
• 1sdm minyak goreng
• 1 batang seledri
  
• 2ltr air
• garam & merica secukupnya

Bahan Sambal Petis:

• 2sdm petis udang
• 1sdm kecap manis
• potongan cabe rawit sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, jahe dan seledri di dalam kaldu ayam sampai matang. Tiriskan. Lalu potong-potong dadu
2. Tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan, Masukkan semua potongan daging dan tahu.
3. Tambahkan semua bumbu, garam, merica dan sedikit kaldu ayam.
4. Aduk rata hingga dan bahan bakmoy kecoklatan.
5. Kuah bakmoy: Panaskan sisa kaldu air, tambahkan tumisan daun bawang beserta garam, merica dan gula secukupnya.
6. Sambal petis: ulek cabe rawit dengan petis dan kecap manis. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.
7. Penyajian: Sajikan nasi dengan daging bakmoy & telur rebus goreng. Tuang kuah secukupnya, beri sambal petis sesuai selera.

Ayam Goreng Kalasan

Sydney winter ini dingiiiin banget... mana raining the whole week. Ngga bisa ke mana -mana selain ke mall. Soalnya ujannya deres banget. Buat beberapa orang mungkin ngeselin banget ya dengan cuaca seperti ini. Tapi aku enjoy banget dengan cuaca begini. Kayanya comfyyy gitu di rumah. Seperti yang di postingan aku setiap taon di winter, aku paling seneng deh. Makanan lebih enak, tidur lebih enak, orang-orang juga pake baju lebih keren .. :D...

Sudah lama ngga ngerasain masakan jawa ini. Hmmm... ayam nya manis-manis gurih bikin ketagihan. Ditemenin dengan sambel terasi, nasi putih anget-anget, lalapan dan teh tawar panas... langsung lupa daratan deh.



Bahan:

1 ekor ayam ukuran 1kg. Potong jadi 4 porsi
500ml air
3 lembar daun salam

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 jempol lengkuas
3sdm air asam
1sdm ketumbar
3sdm gula jawa
1sdm gula pasir
1.5sdt garam


Cara Membuat:

1. Rendam ayam dengan bumbu halus selama 1 jam atau lebih baik semalaman.
2. Rebus ayam dengan air dan daun salam sampai ayam empuk dan air menyusut.
3. Goreng ayam sebentar lalu sajikan dengan sambal terasi dan lalapan

Tips: Ayam bisa di ganti dengan tahu dan tempe. Air bisa diganti dengan air kelapa untuk rasa lebih sedap dan ayam lebih empuk

Cwi Mie

Dingin-dingin begini, paling enak memang makan mie dengan kuah panas-panas dan sambel pedeesss yang bikin meler idung.. :P

Keinget kalo di indo dulu tukang mie kalo lewat sore-sore.. hmmmm....dulu mamiku pas hamil si Livi, sempet ngidam nya mie ini. Jadinya kita hampir tiap sore deh makanin ini mie. Hahahaha...

Ini resep update cwi mie dari postingan yang lama

Bahan :

4 porsi mie kering

Daun selada

4sdm minyak ayam

Garam & merica sesuai selera

Bawang merah goreng

Daun bawang, iris halus

Acar

Sambal bakso

Bahan taburan:

150gr daging ayam cincang

3 siung bawang putih, cincang halus

1sdm jahe cincang halus / parut

1sdt garam

1/4sdt merica

1/2sdt gula

Bahan kuah:

1lt kaldu ayam

1sdt bawang putih goreng

Minyak wijen sedikit

1,5sdt garam

1/2sdt merica

1/2sdt gula

2 batang daun bawang, iris halus.

Bakso sapi siap pakai

Cara Membuat:

1. Taburan : tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukan daging ayam cincang. Tambahkan garam, merica dan gula, lalu tumis sampai matang dan kering. Angkat dari kompor.
2. Masukan tumisan ayam ke dalam food processor dan haluskan sampai berbentuk serbuk kasar.
3. Mie : seduh mie sesuai dengan aturan di kemasan. Tiriskan, aduk dengan minyak ayam, garam, merica.
4. Kuah: Didihkan kaldu ayam, tambahkan garam, merica, gula, bawang putih goreng dan daun bawang. Tambahkan bakso sapi dan minyak wijen.
5. Atur mie, daun selada dalam mangkok penyajian. Taburkan 1sdm taburan, tambahkan bawang goreng dan daun bawang . Sajikan dengan kuah dan bakso di tambah pelengkap acar dan sambal cabai rawit .

Rolade Udang Goreng

Cemilan satu ini pasti langsung ludes sebelum sampai ke meja makan, soalnya yang masak keburu gatel nyemilin ini hahahahaha.... Cocok juga dijadikan canape untuk pesta.

Bahan Kulit:
3 butir telur
1/2 sdt garam
4sdm tepung terigu (lebih baik disaring dulu)
100ml air

Bahan Isi:

300gr udang cincang halus
200gr ayam giling
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris halus
2 butir telur
2 wortel potong dadu kecil / diparut
4sdm tepung tapioka
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Bahan Pencelup:

2 butir telur, bubuhi garam & merica sedikit, kocok sebentar.



Cara Membuat:

1. Kulit: Aduk rata semua bahan adonan kulit. Buat dadar tipis di penggorengan yang sudah diolesi minyak sedikit. ( Untuk penggorengan 24cm, bisa mendapatkan 7 lembar kulit)
2. Isi : Campur semua bahan isi. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit, Oles rata adonan isi, lalu gulung.
4. Bungkus setiap rolade dengan aluminium foil yang sudah diolesi minyak sedikit.
5. Kukus 45 menit di atas api sedang. Angkat, biarkan dingin.
   
6. Potong-potong rolade setebal 1 cm.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan potongan rolade ke dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
   
8. Angkat, sajikan dengan sweet chilli sauce.
   

Hainanese Chicken Rice/ Nasi Ayam Hainan

Siapa sih yang kalo ke singapore ngga makan chicken rice? kayanya udah national dish nya meskipun asalnya bukan dari singapore yah.

Isenk aja bikin chicken rice ini lantaran tiap kali nelpon mama dan adik aku, Livi yang tinggal di singapore, sering terbayang-bayang gitu chicken rice nya gitu lho...*ngga sopan... yg diinget bukan fam dulu*

So.. jadilah belanja bahan-bahan ke China Town dulu.

Bahan Ayam Hainan:

1 ekor Ayam utuh

3 bawang putih

3 daun bawang

5cm jahe

1sdm kecap asin

garam

merica

gula sedikit

minyak wijen

Bahan Olesan Ayam:

2 sdm kecap asin

1sdt garam

1sdm minyak wijen

Bahan Nasi Hainan:

3 cup beras jasmine (kurang lebih 550gr)

Kaldu ayam secukupnya dari hasil rebusan ayam

3 cm jahe parut

4 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun pandan

Bahan kuah ayam:

Tulang ayam utuh

3cm jahe

2 daun bawang

Sambal :

10 cabe rawit

5cm jahe

2 siung bawang putih

2 sdm air jeruk nipis

Garam & gula secukupnya

Saos Jahe:

50 gr jahe

6 siung bawang putih

3 daun bawang cincang kasar

Garam, gula & merica secukupnya

Minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan bahan-bahan dengan api kecil selama 1 jam. Angkat ayam lalu tiriskan.
2. Masukkan tulang ayam ke dalam air rebusan ayam tadi, tambahkan jahe & daun bawang (air kalau perlu). Masak lagi selama 1 jam dengan api kecil. Lalu saring kuah ayam. Sisihkan
3. Olesi Ayam dengan bahan olesan. Sisihkan
4. Nasi Hainan: Tumis bawang putih & jahe sampai harum, masukkan beras. Tumis sebentar, tambahkan garam secukupnya
5. Masukkan tumisan beras ke dalam rice cooker. Tambahkan kalu ayam sesuai ukuran. Tambahkan daun pandan juga. Masak sampai matang
6. Sambal: Haluskan cabai, bawang putih dan jahe. Tambahkan garam & gula secukupnya. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata
7. Saos Jahe: Haluskan bawang putih & jahe. Tambahkan garam, gula & merica secukupnya. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata

©sillynote.blogspot.com

Ayam Ingkung

Lagi mood pengen bikin ayam bakar santen aka ayam ingkung resepnya mami mertua dan mumpung si Denny niat bakar-bakarin ya udah dari pagi aku ngeracik nih ayam dan di ungkep dari pagi sampe sore. Hasil nya ayam empuk, moist dan bumbu meresap banget.

Apalagi setelah di bakar dengan arang.. Hmmm wanginya... harus nampung air liur deh ciumin harumnya.

Sayang sekali disini aku bikin nya pake santen instan kalengan berhubung susah banget nyari kelapa parut seger. Pernah aku beli fresh coconut, hasilnya coconut nya pecah berantakan lantaran aku ngga bisa buka nya ahhahhahaha... dah gitu bersi-bersinya.. hmmmm............ ngga lah ya...

Sorry nih seperti yang dulu juga, aku ngga bisa share recipe nya soalnya recipe dari mami mertua

Bisa googling lho kalo mau... ada beberapa orang yang punya resep nya meskipun agak beda dari yang mami mertua aku punya. But who knows maybe you still like it?

so far paling mirip dengan resepmasakanmu.com.

Lemongrass chilli chicken (ga xao xa ot)

Aduh ini resep ayam pedas serai ala vietnam memang bikin ketagihan. Apalagi kalo di makan anget-anget dengan nasi putih. Uuurrgghh.... sedap deh.

Sejak beli dvd nya Luke Nguyen, aku tuh jadi penasaran ama Vietnamese Culinary. Ternyata banyak mirip-mirip ama Indonesian Culinary juga. Jadi cocok buat si Denny yang selera makannya Indo banget. Apalagi di DVD nya di tunjukin suasana di Vietnam. Mirip deh ama Indo hehehehe...

Nah salah satu main ingridient nya Vietnamese Culinary sih yaitu Fish Sauce.

Tau ngga, ternyata Fish Sauce nya yang dari Thailand dan Fish sauce yang dari Vietnam emang beda sih taste nya. Apalagi kalo mo bikin Nuoc Cham ( dip sauce nya vietnam). Biasanya sih kebanyakan orang Vietnam pakai yang merk 3 crabs. Emang sesudah di cobain beda sih taste nya. Rasanya lebih strong dari pada Thai punya. Mungkin juga karena Fish Sauce nya Vietname itu kebanyakan dari 1st brewed. Kalo yang Thai udah 2nd atau 3rd. Mangkanya taste nya ngga terlalu strong lagi.




Yang berminat dengan resepnya silahkan klik disini ya :

http://www.sbs.com.au/shows/lukenguyen/recipes/detail/recipe/8167

atau ini terjemahannya (ada beberapa yang aku modifikasi yah):


Bahan:

500 gr daging ayam paha tanpa tulang, potong dadu kurang lebih 3cm
2 siung bawang putih cincang halus
4 siung bawang merah cincang halus
2 batang serai, cincang halus bagian putihnya
2 cabai rawit cincang halus
125ml air kelapa muda
5 sdm minyak untuk menumis
1/2 bawang bombay iris melintang 3 cm
3 daun bawang potong-potong 3 cm

Bahan rendaman ayam:

3 sdm kecap ikan
2 sdm gula pasir
2 batang serai, cincang halus bagian putihnya
4 siung bawang putih cincang halus
3 cabai merah yg sudah di haluskan
1 sdt cuka

Cara Membuat:

1. Rendam ayam dengan bahan rendaman minimum 1 jam (lebih baik semalaman agar lebih menyerap).
2. Tumis serai cincang dengan minyak sampai harum, lalu masukkan bawang putih, bawang merah dan cabai rawit, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam berikut dengan bahan rendamannya. Jangan diaduk-aduk atau dibalik. Biarkan daging ayam masak 2 menit setiap sisi nya.
   
4. Setelah itu tuangkan air kelapa muda ke dalam penggorengan, Tutup penggorengan selama 5 menit sehingga bumbu mengental.
   
5. Masukkan potongan bawang bombay dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu sajikan.

Sup Merah

Sup merah... sup tomat.. sup jadoel yang sampe sekarang masih aja beken. Sup yang paling ngga ngebosenin. Sup yang bikin keinget ama family. Yah sup merah ini. Isinya sih bisa di campur-campur semua. Basically ada sosis, wortel, kacang polong, macaroni. Sometimes ada bola bola udang kecil kecil juga atau potongan lidah asin.

Berhubung ngga ada lidah asin dan aku nya males bikin bola-bola udangnya. Jadi ya isinya apa adanya kali ini.

Resep sup merah:

-Irisan Bawang putih
-Irisan Bawang merah
-Ayam (yang ada tulangnya)
-Sosis/Spam (kali ini aku pake Spam yang bacon)
-Wortel
-Mushroom
-Corn
-Macaroni
-Kacang polong (aku tuh paling ngga suka kacang polong. Berhubung buat di photo cantik ya aku masukin kali ini hauahhaha... biar ada ijo ijo nya)
-Tomat kalengan (yg good quality yah). Blender. Saring.
-Daun Celery (kalo di indo bisa pake batangnya. Disini celery nya rada-rada lain)
-Garem
-Black Pepper
-Gula
-Pala
-Tepung Maizena. Larutin dengan air sedikit dulu (optional)

1. Rebus Ayam, angkat, sisihkan kaldunya
2. Potong ayam rebus & spam nya kotak kotak
3. Tumis bawang-bawang sampai harum, masukin potongan ayam & spam tumis sampai harum.
4. Masukan tumisan ini ke kaldu lagi
5. Masukin potongan wortel, perasan tomat, jagung, daun celery. Kasi bumbu-bumbunya
6. Kalo sudah mulai matang, baru masukin jamur (soalnya gampang masak. Kalo benyek kan ngga enak),kacang polong & macaroni.
7. Kasi larutan tepung maizena. Aduk sampai lebih mengental. Sebetulnya nih instead pake tepung maizena, pake air bekas merebus pasta juga bisa. Ngentelin juga kok.

Nah kalo aku nih, penggemar makanan asem-asem, at the end, aku ngasi percikan jeruk lemon sedikit ke sup merah ini. Hasilnya? hmmm! nendang banget! Enjoy!

Masak-masak untuk pemalas

Nah ini 2 masakan so far yang aku suka bikin kalo udah mualeeezzz ke dapur.

Yang pertama Tumisan Campur Campur... hahhahahaa... maksudnya apa aja yang ada di kulkas di tumis aja jadi satu. Untuk kali ini yang ada di kulkas ada sisa 1 chicken thigh fillet, bok choy, fried tofu, carrots, garlic, onion, ginger. Udah deh chop chop chop ... potong-potong semua.



untuk chicken nya, aku rendemin dulu sama kecap asin, garem, merica, jahe bubuk. Sesudah didiemin 30 menit, campur dengan tepung terigu sedikit, lalu goreng dengan minyak sedikit di wajan. Oh iya, carrots & bok choy nya di blanch dulu. Soalnya kalo stir fry itu lebih baik jangan terlalu lama sayurnya di aduk aduk. Nanti jadi benyek.

Kalo sudah setengah matang, angkat, sisihkan, trus baru tumis garlic, onion, ginger nya. Nah kalo dah wangi tuh, baru masukin semua bahan-bahan nya. Kasi oyster sauce sedikit, kecap asin dikit, garem, merica, gula (kalo ngga mau pake MSG), cooking wine. Kasi larutan tepung maizena untuk ngentelin.

Taburin roasted sesame seed waktu di sajikan. Done!

Nah, untuk yang resep ke dua, bagus juga untuk diet nih! aku suka banget bikin Egg Sandwich.



Aku tuh demen banget makan telur. Entah mo di bikin telor ceplok, dadar, rebus, goreng, poach hmmmm...... pokoknya kalo sampe nih kepepet, males masak, or ngga ada bahan di dapur. Telur tuh pokoknya essential banget di dapur aku. Harus ada telur stand by.

Nah untuk kali ini nih, egg sandwich nya aku bikin tanpa mayonnaise. Bahannya 2 telur rebus (kalo aku kuningnya 1 ngga aku pake), dijon mustard, garam, black pepper, parsley (optional) atau chivers (optional).

blender kasar telur nya, lalu campurin semua bahan nya. Aduk sampai rata. Ini bisa juga dipakai untuk salad sih kalo mau.

Kalo mo makan, kasi aja lettuce, tomatoes, etc etc... untuk kali ini aku pake rotinya yang mix wholegrain. Yuuummm!!!

Cwie Mie

Grilled Chicken Satay

Akhir-akhir ini lagi males masak. Jadi resep nya pada simple semua tuh.

Lagi isenk aja pengen maem grilled chicken. Adanya di kulkas cuman ada chicken fillet yang udah dipotong2 ready buat stir fry. Akhirnya ya aku tusukin sate aja biar gampang buat bakarnya.

Ayamnya cuman dikasi garlic salt, black pepper, kecap manis & lime zest. Diemin aja 1 jam an trus di grill deh.
Kasi sambel kecap sama potongan cabe.

Bakkut Sayur Asin

Lagi isenk nih masukkin resep ' Bakkut Sayur Asin', one of Denny's fave meal. Gampang banget bikinnya. Bisa juga diganti dengan daging Ayam :D




Bakkut Sayur Asin

500gr Iga babi, kalo aku pake American Ribs: jadi ngga banyak lemak tuh
4 siung b. putih, memarkan
3 daun bawang, rajang halus
2cm jahe, memarkan
2 kantong sayur asin
garam
merica
gula

1. Tumis bawang putih & daun bawang sampai harum, masukan jahe dan iga babi tambahkan garam, gula & merica. Tumis sebentar lalu tambahkan air secukupnya.
2. Rebus sampai matang (kalau aku sih pake panci presto, jadi kurang lebih 30 menit)
3. Cuci sayur asin lalu rendam dengan air beberapa saat.
   
4. Tiriskan sayur asin lalu potong-potong. Masukkan ke dalam panci, masak dengan daging.
   
5. Untuk sambal kecap nya: cabe dipotong-potong, tambahkan kecap dan minyak wijen sedikit.
6. Sajikan ke suami tercinta :D
   

Kalo udah di masakkin ini, udah deh demen banget si Denny. Biarpun siang & malem makannya ini, dianya ok ok aja hehehehehehe... sip sip

Breakfast yum yum..

Akhirnya kesampean juga bikin bubur ayam ala indo... mumpung kemaren beli papaya salad dikasi ketan 1 container kecil jadi deh bikin bubur indo kilat. Abis males kalo bikin dari beras lamanya minta ampun. Ya udah jadi nya nasi + ketan *thanks to resep Nyonya Rumah* direbus ama chicken stock+garem+merica+gula+minyak wijen dikit+daon bawang n cakwe oh iya tambahin juga kacang goreng hehehehehe...

Kata Denny enak ... Yey!!!