2 more days to Christmas!

Besok lusa udah Christmas nih. Udah siap semua belum?

Toko-toko di Sydney lagi gila-gilaan sampe buka 24 hours untuk yang belum sempet beli kado natal atau masak untuk Christmas eve. Bayangin Fish Market aja buka 24 hours karena banyak yang ngantri beli seafood terutama prawn & oyster. Jangan heran yah kok Christmas sampe ngantri beli seafood? bukannya Christmas identik dengan Turkey atau Ham gitu? Berhubung di Aussie, December tuh waktunya summer, jadi makanan-makanan yang biasa kita lihat di film-film barat, terkadang diganti dengan jenis makanan yang lebih ringan untuk nyesuain dengan keadaan cuaca yang kadang-kadang panasnya ajubilah!

Christmas taon-taon lalu sih, kita masaknya yang ringan-ringan aja. Paling beratnya cuman di Galantine doank. Biasanya kita pake prawn salad trus appetizer nya ngasi cemilan salami, semi dried tomatoes, olive, smoked salmon. Terus bikin salad dikasi prawn gitu.

Untungnya Christmas kali ini ngga sepanas taon-taon lalu.. menurut ramalan cuaca sih paling panas sekitar 25 derajat dan bakalan shower. Bagus deh! sekali-sekali ngerasain Christmas agak adem.. hehehehehe...

So kali ini.. kayanya kita mungkin ngga bakal makan Galantine, soalnya aku lagi ngga bole makan liver paste. Mana enak galantine ngga pake liverpaste? ngga afdol! Kali ini juga aku libur masak.. asyikkkk! yang bakal nyiapin christmas eve dinner kali ini si Livi. Woohooo!

Coba kita lihat ntar jadinya masak apa yah... :)


#xmassongoftheday: Glee - The Most Wonderful Day of the Year

Kroket untuk Christmas Snack

Ngga kerasa udah bulan December... udah mo Christmas. Favourite time of the year. Beberapa hari ini Sydney agak dingin. Kurang lebih bisa di bawah 19 derajat dan shower kebanyakan. Which is good since I'm more a winter girl.. and..christmas supposed to be on winter time. Moga-moga aja ini keterusan sampe christmas. Kayanya nyetel lagu-lagu christmas pun lebih terasa christmas kalo cuaca mendukung seperti gini.

Anyway, christmas taon ini bakal kurang complete deh... abisnya si Erwin dan Kathleen ngga ada disini. Biasa rumah bakal full di bulan December... huu.... unfortunately mereka harus stay di indo xmas & NY kali ini. Apalagi udah ada 2 keponakan sekarang... huuu.... kan bakal rame kalo ada mereka di saat buka kado..


Padahal si Erwin disini udah dari July sebelum si Ethan lahir. Nanggung banget mestinya pulang sesudah NY. Apa bole buat harus pulang soalnya kerjaan ngga bisa di tinggal lama-lama. Nangis bombay deh pas ponakan-ponakanku pulang. Apalagi aku udah jatuh cintrong ama si Ethan. Lagi lucu-lucunya... udah bisa di ajak ngomong lagi. Ponakanku yang satu ini suka banget ketawa dan suka ngobrol. Jadi kalo seharian pegi gitu, pas pulang ketemu aku suka ngobrol dengan baby language nya... keliatan banget dia seneng cerita. Mungkin ngasi tau kali ya... "Tadi aku ke aquarium lho..." or " Aku di mobil terus.. bosennn!:" hahahhaha... tapi lucu deh dia cerita dengan raut muka semangat banget. Ngga peduli orang yang diceritain ngerti ngga nya. Pasti gedenya super cerewet...


Si Nikkie udah 5 taon sekarang. Waktu disini suka banget ngeliat acara Masterchef. Sampe di beliin apron buat bantu-bantu masak. Untuk yang punya anak kecil, ternyata kalo anak kecil tuh di involve-in pas proses masak, mereka juga akan lebih semangat ngabisin makanannya lho.


Anyway, ritual christmas meal nih.. biasanya bikin galantin atau roast chicken (ngga ngabisini deh ya kalo turkey) atau smoke leg ham. Masi mikirin enaknya yang mana ya taon ini. Pengen bikin potato salad juga. Harus nyoba-nyoba resep dulu.

Nah untuk yang pengen cemilan christmas, kali ini nyobain bikin kroket sendiri. Hasilnya not bad, Ngeliatin dari resep Oma di campur dengan browsing-browsing di internet


.


Resep Kroket:

Adonan Kentang:

500gr kentang tes, kukus sampai matang.
1sdm mentega
2 butir telur pisahkan kuning telur & putih telurnya (putih telur untuk pelapis)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt pala
1 sdt merica
Isi:

150 gr daging sapi giling
1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
2 sdm parsley cincang
2 sdm tepung terigu
4 siung bawang merah, iris halus
2 sdm mentega
200ml susu cair
2 sdt garam
1/2 sdt pala
1 sdt merica
2 sdt gula pasir

Kulit:
Tepung roti

Cara Membuat:

1. Adonan kentang : Haluskan kentang, lalu campur semua bahan adonan.
2. Isi: Tumis bawang merah dengan mentega sampai harum, lalu masukan daging dan wortel. Tumis sampai matang. Masukan susu & bahan-bahan lainnya, aduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan
3. Ambil 2 sendok makan adonan kentang, pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Gulung seperti bentuk kroket.
   
4. Gulingkan kroket ke dalam kocokan putih telur, lalu ke dalam tepung roti.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan

Tips: kroket bisa dibekukan sebelum digoreng. Jadi kalo untuk christmas, bisa dibikin beberapa hari sebelumnya :)

Tempe Penyet

Orang surabaya mana yang ngga tau ayam penyet bu Kris? ngebayangin aja udah ngiler 1 ember...hihihihihi...




Masi ngiler dengan masakan jawa timur.... hmmmm... kali ini bikin tempe penyet deh. Pengennya sih ayam penyet.. berhubung di kulkas cuman ada tempe jadi tempe penyet aja deh.. tetep nendang kok rasanya hehehhee...



.

Resep Tempe Penyet

Bahan:

250 gr tempe
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
100 ml air
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Sambal:

8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt terasi matang
1/2 buah tomat / 3 buah tomat kecil (cherry tomatoes)
1 sdm minyak panas bekas menggoreng tempe


Pelengkap:

Daun kemangi, kacang panjang, kubis untuk lalapan


Cara Membuat:

1. Potong tempe tipis-tips, lalu rendam dengan air yang sudah dicampur dengan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.
2. Goreng tempe sampai kuning kecoklatan
3. Haluskan bahan sambal, lalu beri minyak panas bekas menggoreng tempe, aduk rata.
4. Penyet tempe di atas sambal, sajikan dengan bahan pelengkap.

Tahu Campur..

Orang Surabaya asli pasti tau lah yang namanya tahu campur... kalo ngga tau mah...grrr...harus cobain! Hmmmm....

Sejak tinggal di Sydney, ngedapetin masakan khas Surabaya susah banget. Adanya cuman makanan general indo doank kaya mie ayam, soto ayam (soto ayam pun bukan soto ayam model soto ayam ambengan), sate ayam, model-model gitu lah... paling banyak masakan dari daerah Jakarta. Masakan Padang cuman ada 2 tempat so far yang aku tau sih disini. Kalopun catering.. biarpun hidangannya macem-macem ngga ada masakan surabaya nya... contohnya kaya tahu campur, rawon, semanggi (semanggi sih susah cari daunnya disini!), rujak cingur.... nyari pecel aja susahnya...meskipun pecel bukan makanan khas surabaya, tapi banyak lho pecel-pecel terkenal di surabaya kaya pecel pandegiling.. arrrghhh! jadi laper ngebayangin nya...

Nah dulu pas kecil, mama suka bikinin aku tahu campur ini. Kalo udah makan ini hmmm... bisa nambah-nambah dehhhhh....


Bahan :

500 gr daging tetelan / sandung lamur
1,5 ltr air
2 cm lengkuas
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai


Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 sdt ketumbar bubuk
garam, merica dan gula pasir sesuai selera


Perkedel Singkong:

500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya.
Minyak goreng


Sambal Petis:

10 cabai rawit
3 sdm petis udang
1 sdm kecap manis
air matang sedikit

Pelengkap:

100 gr mie telur basah
50 gr taoge
2 potong tahu goreng. Potong-potong.
1 ikat daun selada
kerupuk


Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai lunak
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum, angkat, sisihkan 1/3 bumbu halus untuk di campur adonan perkedel singkong
   
3. Masukan 2/3 bumbu halus ke dalam rebusan daging.
4. Masak terus dengan api kecil sampai bumbu meresap
5. Perkedel singkong: campur singkong parut dengan 1/3 bumbu halus. Aduk rata. Bulat-bulatkan seperti perkedel.
6. Kukus perkedel singkong sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar. Lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
   
7. Cara menyajikan: Siapkan piring, susun mie, taoge, daun selada, potongan tahu dan irisan perkedel singkong.
   
8. Tuangkan kuah daging ke atasnya. Sajikan dengan kerupuk dan sambal petis.

Galantin Oma...

Last friday terima kabar kalo Opa passed away. Sedih banget belum sempet ketemu Opa taon ini. Padahal Opa taon lalu survived dari CA nya. Malah September lalu waktu aku pulang udah seger banget.

Anehnya 2 malem sebelon Opa ngga ada, aku sempet malem-malem nangis bombay kemimpi Oma. Tiba-tiba kangen luar biasa sama Oma. Pengennya besoknya nelpon Opa. Tapi berhubung Opa waktu itu susah komunikasi kalo di telpon, ya udah aku pikir tunggu ntar kalo lagi ada yang bantuin nyampein ke Opa gitu kalo aku telpon. Eh ... nyeselnya belum kesampean nelpon, Opa udah pegi duluan... *nangis bombay...*

Ini sekilas cerita tentang Opa & Oma yah



Benernya sih aku kurang deket kalo sama Opa. Lebih deket sama Oma. Abisnya Opa tuh orangnya pendiem banget. Sehari-harinya di meja tulisnyaaa terus... Dulu tuh kalo sore-sore aku suka mampir ke rumah mereka (rumahnya tepat di sebelah rumahku sih), aku tuh suka tiduran di ranjang, maen cross words nya dari koran sama Oma sambil nonton sinetron. Pinter lho pengetahuan Omaku tuh. Soalnya beliau suka baca koran dan liat berita, ngga kaya cucunya ini. Ngeliat koran kalo ada gossip doank... huehuheuhehueue... Nah kalo Opaku udah cape ngerjain "PR" nya, biasanya beliau balik ke ranjang trus aku nya pindah ke lantai di sisi Oma nerusin maen sama Oma. Kadang-kadang Opa ngobrol juga sih. Tapi banyakan diem kalo ngga nonton TV.

Pernah aku nanya waktu itu ke Opa, kok bisa kenal Oma dari mana. Katanya sih dari temen sekolah. Terus cerita kalo kakaknya Opa tuh gaul abis.. pinter maen basket ..banyak pacar, sedangkan Opaku sendiri tuh orangnya pendiem banget. Sukanya maen catur. Trus aku tanya kenapa Oma ku tuh yang orangnya rame kok bisa kecantol Opa ku yang begini? Pas ditanyain, Opa sama Oma saling ngeliat, terus senyum-seyum mesra. Dengan gaya khas nya Oma, njulurin lidah terus ngasi 'tinju' sayang ke pipinya Opa. Aih... dari situ udah salut ngeliat cinta nya mereka berdua...

Pas Oma mulai sakit karena jatuh dan gangguan ginjal, keliatan banget deh kalo Opa itu sayang banget sama Oma. Semua kebutuhan Oma tuh, sampe overstock obat untuk jaga-jaga (note: Opa tuh suka koleksi obat juga sih..nurun ke mamiku jadinya di rumah selalu tersedia obat-obatan...) terus ngeliatin porsi makanan nya, semuanya diliatin. Pas Oma akhirnya masuk ICU juga tiap hari dijagain di rumah sakit. Pulang cuman untuk istirahat bentar. Luar biasa deh. Nah pas Oma di ICU itu, aku baru ada kesempatan lebih ngenalin Opa. Gimana dia ngebangun perusahaannya, gimana dia milih merk nya, kenapa dia milih usaha itu, gimana keluarganya, gimana dia deket dan kagum dengan kakaknya. Ternyata Opa hebat banget. No wonder dia tuh bisa sukses banget.

Sesudah Oma meninggal, Opa jadi tambah nyibukin diri di kerjaan nya. Mungkin biar ngga kepikiran Oma terus-terusan ya.. duh ngga bisa ngebayangin, ditinggal pasangan hidup selama lebih dari 50 tahun. Lah aku ditinggal Denny seminggu aja dah meraung-raung..

Ternyata Opa jadi sakit juga taon lalu. Kena CA lymphoma..tapi hebat lho... Opa bisa survived! malah sesudah nya Opa jadi lebih segar bugar. Memang luar biasa Opa.

Mangkanya waktu beberapa minggu ini Opa sakit, aku ngga sangka Opa ngga bisa survived. Lah CA aja survived.. jadinya shock banget ..At least Opa sekarang dah kumpul lagi sama Oma. Kumpul ama sodara-sodaranya disana. Apa Opa sengaja pergi 3 hari sebelum hari ulangtahun nya Oma biar bisa pesta-pesta di sana? Yah itu bayangan kita sih ya. Abisnya tradisi keluarga mama, kalo ada yang ultah, anniversary, tunangan, graduation pasti pesta ato makan rame-rame. Opa.. Oma... we wish you both rest in peace yah..miss you both so much!

Omong-omong soal tradisi makan rame-rame.. disini balik lagi aku keinget masa jadoel dulu...keinget dulu almost setiap malem minggu Opa dan Oma tuh juga suka ngajak dinner anak-anaknya dan cucu-cucunya. Always look forward deh kalo dah malem minggu. Selain seneng kumpul-kumpul sama keluarga, makan-makannya itu lho enak-enakkkk! Ngga harus di restaurant sih. Kadang suka makan di rumahnya Opa & Oma juga. Sometimes take away dari resto sometimes dinner masakan rumahan nya Oma.

Nah menu yang paling aku inget kalo makan sama Opa & Oma itu bistik lidah atau Galantin (semacem meatloaf gitu deh). Dengan saos gravy yang indo banget plus the usual veggies wortel, buncis dan selada dan campuran telur dan mustard. Hmmm...

Jadi untuk kali ini masakan galantin di dedicated buat Opa & Oma. May they rest in peace .. missing both of you so much..


Resep Galantin Oma:

Bahan:

500 gr daging ayam cincang
100 gr liver paste
3 lembar roti tawar tanpa kulit. Rendam dengan susu sampai seperti bubur.
1 butir telur kocok lepas
2 butir telur rebus. Kupas kulitnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula
1sdm saus inggris

Bahan Saos:

1 bawang bombay cincang.
2 sdm saos tomat
1 sdm saus inggris
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdm mentega
250ml air
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula
1sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air matang

Bahan Pelengkap

wortel potong memanjang, rebus
buncis potong sesuai panjangnya wortel, rebus
1 ikat daun selada


Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali telur rebus sampai rata. Masukan 1/3 adonan ke dalam loyang. Susun telur rebus memanjang. Tutup dengan sisa adonan. Bisa juga dimasukan potongan wortel & buncis untuk mempercantik nantinya potongan galantin.
   
2. Kukus selama kurang lebih 30 menit
3. Setelah matang, biasanya di dalam loyang adonan ada air kaldu daging. Simpan ini untuk ditambahkan ke campuran saos galantin.
4. Saos: tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum lalu masukan semua bahan menjadi satu. Tambahkan kaldu dari kukusan daging tadi. Aduk rata. Lalu masukkan campuran tepung maizena aduk sampai mengental.

Bakmoy

Woohooo...!!! senengnya si mama dah dateng di sini. Semua yang ngerasaiin tinggal di overseas, kalo ortu dah dateng pasti happy banget. Selain kangen terobati, bisa jalan-jalan terus (alesan nganterin padahal dirinya suka jalan-jalan), rumah jadi lebih rapi dan makanan selalu tersedia huehuehuehuehe....

Kemaren mama sempet nanya, mo dimasakin apa. Langsung keinget BAKMOY!

Entah kenapa kalo makan bakmoy keinget makanan rumahan gitu.


Anyway, setelah request bakmoy, mama langsung deh bikin bakmoy hari itu juga. Beli ayam. Ngrebusin telur-telur. Di rumah langsung wangi semerbak bakmoy.


Tipe masakan mama agak-agak beda ama masakanku sih.Kalo mama,dia lebih ngarah ke cara yang super sehat. Sedangkan aku masi agak-agak bandel deh... (okay.. okay... ngga agak deh. Lebih bandel!). Jadi kaya tahu dan telur rebus yang mestinya di goreng, sama mama dibiarin aja tanpa di goreng. Tahunya langsung di tumis bareng ama daging-dagingnya.

Selain itu mama ngga suka masak-masak yang njlimet sih.. memang main interest nya juga bukan di kuliner. Si mama lebih suka craft & art, apalagi 'pergamano'. Hebat deh si mama kalo udah ngerjain detail-detail begitu. Beda banget ama anaknya satu ini. Suruh ngelipet kertas aja ngga bisa rapi... hahahahaha... dulu masi inget pas kecil aku sama si Kathleen di kasi PR sama mama buat pattern jaitan. Ada yang bentuk XXX ada yang bentuk garis putus-putus ------- ada yang bentuknya ========... wah sudah deh pas di serahin untuk di nilai, si mama pusink ngeliat hasil karya ku... kain yang dibuat untuk ngejait ketarik semua karena narik benangnya keterlaluan jeleknya... hahahahahah... *guilty*

Emang sih dibandingin ama sodara-sodaraku yang lain, aku tuh paling ngga rapi. Padahal cewe paling gede. tsk tsk tsk... dulu kalo yang lain buku-buku pelajarannya rapiiii gitu. Sedangkan punyaku kalo ngga setiap sudutnya ngelipet-ngelipet (atau nglinting jawanya) , sampulnya bisa .. emmm kusut-kusut gitu... *malu* Padahal akunya juga ngga ngerasa mainin buku-bukunya tuh...heran...

Pas SMP, tiap cawu nya ada pelajaran menjait dan memasak. Pas cawu yang dapet ngejait, udah deh di rapor dapet pas-pasan 6 (gurunya untung baek ati). Nah pas cawu yang masak, dapet 9. Hahahahaha... *bangga mode on* idih...

So readers... cerita donk masakan rumahan apa yang paling kalian suka?

PS: photo final bakmoy nya diambil pake camera handphone soalnya dah kelaperan hahahahaha............


RESEP BAKMOY Bahan :

• 500gr daging ayam paha tanpa tulang
• 2 buah tahu, potong dadu, goreng 1/2 matang.
  
• 4 butir telur rebus
• 4 siung bawang putih iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan merica secukupnya

Bahan kuah:

• 3 batang daun bawang. Iris halus
• 1cm jahe. Memarkan
• 1sdm minyak goreng
• 1 batang seledri
  
• 2ltr air
• garam & merica secukupnya

Bahan Sambal Petis:

• 2sdm petis udang
• 1sdm kecap manis
• potongan cabe rawit sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, jahe dan seledri di dalam kaldu ayam sampai matang. Tiriskan. Lalu potong-potong dadu
2. Tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan, Masukkan semua potongan daging dan tahu.
3. Tambahkan semua bumbu, garam, merica dan sedikit kaldu ayam.
4. Aduk rata hingga dan bahan bakmoy kecoklatan.
5. Kuah bakmoy: Panaskan sisa kaldu air, tambahkan tumisan daun bawang beserta garam, merica dan gula secukupnya.
6. Sambal petis: ulek cabe rawit dengan petis dan kecap manis. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.
7. Penyajian: Sajikan nasi dengan daging bakmoy & telur rebus goreng. Tuang kuah secukupnya, beri sambal petis sesuai selera.

Nasi Goreng Hijau

Harga cabe merah di ozzy lagi mahal banget gara-gara winter dan kejadian Queensland. Kurang lebih harganya jadi hampir $15/kg nya kalo beli di supermarket. Hmmm... Padahal cabe merah itu salah satu main ingridients di menu-menu masakan indonesia yah. Akhirnya ngambil option cabe ijo aja deh. Lebih murah meskipun ngga terlalu pedes kaya sepupunya hehehehe....

Untuk kali ini ini, nyobain bikin nasi goreng hijau dengan teri goreng. Udah disiapin bikin extra nasi kemaren malem (nasi untuk di goreng lebih baik menggunakan nasi yang sudah di masak sehari sebelum dan di dinginkan. Biar hasilnya nasi ngga lembek sewaktu diaduk-aduk dengan bumbu halus).



Selagi nyiapin bahan-bahan, si Denny ikutan exciting deh. Belum pernah makan nasi goreng hijau juga. Jadi selagi ngulek bawang dan cabe, meskipun nangis-nangis kena bawang, dibelain deh ama dia hahahaha.... asyiknya punya suami yang pinter ngulek. Sejujurnya yang ngajarin diriku biar bisa ngulek tuh si Denny. Malu-maluin yah? Dulu menurutku daripada capek ngulek udah di blender aja.

Dulu menurut aku (cari alesan biar ngga ngulek) rasanya sama aja deh diulek ama di blender.

Untung suamiku keukeuh minta di ulek kalo bumbu halus dan apalagi sambel! ternyata setelah beberapa kali ngulek dan masak dari hasil ngulek, ternyata bener juga kalo di ulek tuh lebih enak.

Entah kenapa ya? tebakanku sih kayanya kalo di blender, jadi lebih berair dan hambar yah?

Anyway thanks to suamiku, sekarang aku dah bisa ngulek meskipun pertamanya kalo ngga ulekannya lari kemana-mana, bahannya yang muncrat kemana-mana.



Resep Nasi Goreng Hijau


Bahan:

4 piring nasi
100gr Teri
minyak goreng
1½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula



Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
10 cabai hijau
1sdm terasi matang


Cara Membuat:

1. Goreng teri sampai matang dan renyah. Sisihkan
   
2. Sisakan minyak bekas menggoreng teri sedikit di wajan untuk menumis bumbu halus
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi
4. Masukan nasi, garam, merica, gula. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan nasi goreng dengan teri goreng.
   

Ayam Goreng Kalasan

Sydney winter ini dingiiiin banget... mana raining the whole week. Ngga bisa ke mana -mana selain ke mall. Soalnya ujannya deres banget. Buat beberapa orang mungkin ngeselin banget ya dengan cuaca seperti ini. Tapi aku enjoy banget dengan cuaca begini. Kayanya comfyyy gitu di rumah. Seperti yang di postingan aku setiap taon di winter, aku paling seneng deh. Makanan lebih enak, tidur lebih enak, orang-orang juga pake baju lebih keren .. :D...

Sudah lama ngga ngerasain masakan jawa ini. Hmmm... ayam nya manis-manis gurih bikin ketagihan. Ditemenin dengan sambel terasi, nasi putih anget-anget, lalapan dan teh tawar panas... langsung lupa daratan deh.



Bahan:

1 ekor ayam ukuran 1kg. Potong jadi 4 porsi
500ml air
3 lembar daun salam

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 jempol lengkuas
3sdm air asam
1sdm ketumbar
3sdm gula jawa
1sdm gula pasir
1.5sdt garam


Cara Membuat:

1. Rendam ayam dengan bumbu halus selama 1 jam atau lebih baik semalaman.
2. Rebus ayam dengan air dan daun salam sampai ayam empuk dan air menyusut.
3. Goreng ayam sebentar lalu sajikan dengan sambal terasi dan lalapan

Tips: Ayam bisa di ganti dengan tahu dan tempe. Air bisa diganti dengan air kelapa untuk rasa lebih sedap dan ayam lebih empuk

Cwi Mie

Dingin-dingin begini, paling enak memang makan mie dengan kuah panas-panas dan sambel pedeesss yang bikin meler idung.. :P

Keinget kalo di indo dulu tukang mie kalo lewat sore-sore.. hmmmm....dulu mamiku pas hamil si Livi, sempet ngidam nya mie ini. Jadinya kita hampir tiap sore deh makanin ini mie. Hahahaha...

Ini resep update cwi mie dari postingan yang lama

Bahan :

4 porsi mie kering

Daun selada

4sdm minyak ayam

Garam & merica sesuai selera

Bawang merah goreng

Daun bawang, iris halus

Acar

Sambal bakso

Bahan taburan:

150gr daging ayam cincang

3 siung bawang putih, cincang halus

1sdm jahe cincang halus / parut

1sdt garam

1/4sdt merica

1/2sdt gula

Bahan kuah:

1lt kaldu ayam

1sdt bawang putih goreng

Minyak wijen sedikit

1,5sdt garam

1/2sdt merica

1/2sdt gula

2 batang daun bawang, iris halus.

Bakso sapi siap pakai

Cara Membuat:

1. Taburan : tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukan daging ayam cincang. Tambahkan garam, merica dan gula, lalu tumis sampai matang dan kering. Angkat dari kompor.
2. Masukan tumisan ayam ke dalam food processor dan haluskan sampai berbentuk serbuk kasar.
3. Mie : seduh mie sesuai dengan aturan di kemasan. Tiriskan, aduk dengan minyak ayam, garam, merica.
4. Kuah: Didihkan kaldu ayam, tambahkan garam, merica, gula, bawang putih goreng dan daun bawang. Tambahkan bakso sapi dan minyak wijen.
5. Atur mie, daun selada dalam mangkok penyajian. Taburkan 1sdm taburan, tambahkan bawang goreng dan daun bawang . Sajikan dengan kuah dan bakso di tambah pelengkap acar dan sambal cabai rawit .

Rolade Udang Goreng

Cemilan satu ini pasti langsung ludes sebelum sampai ke meja makan, soalnya yang masak keburu gatel nyemilin ini hahahahaha.... Cocok juga dijadikan canape untuk pesta.

Bahan Kulit:
3 butir telur
1/2 sdt garam
4sdm tepung terigu (lebih baik disaring dulu)
100ml air

Bahan Isi:

300gr udang cincang halus
200gr ayam giling
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris halus
2 butir telur
2 wortel potong dadu kecil / diparut
4sdm tepung tapioka
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Bahan Pencelup:

2 butir telur, bubuhi garam & merica sedikit, kocok sebentar.



Cara Membuat:

1. Kulit: Aduk rata semua bahan adonan kulit. Buat dadar tipis di penggorengan yang sudah diolesi minyak sedikit. ( Untuk penggorengan 24cm, bisa mendapatkan 7 lembar kulit)
2. Isi : Campur semua bahan isi. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit, Oles rata adonan isi, lalu gulung.
4. Bungkus setiap rolade dengan aluminium foil yang sudah diolesi minyak sedikit.
5. Kukus 45 menit di atas api sedang. Angkat, biarkan dingin.
   
6. Potong-potong rolade setebal 1 cm.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan potongan rolade ke dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
   
8. Angkat, sajikan dengan sweet chilli sauce.
   

Pink Cushions Pasta

Hellooo ...

Seperti biasa setiap bulan di sabtu pertama ada Growers Market di pyrmont. Paling demen deh kalo ada local market kaya gini. Soalnya barang-barang yang di jual fresh dari perkebunan dan juga susah di dapetin di supermarket.

Pengen nya sih kali ini cuman beli kopi and breakfast aja buat take away. Soalnya sabtu pagi kali ini lumayan dingin.. jadi pengen cepet-cepet balik di dalem selimut hehehehe...

Tau sendiri mata ijo begitu ngeliat market nya. Fresh fruits, fresh milk, fresh meat, fresh veggie, wah.. batal deh mo balik early karena mata dari 10 watt jadi melek 100watt.

Seperti biasa, belanja ke arah sayuran dulu. Kok kali ini banyak ibu-ibu yang beli garlic ungu? dan beli nya cuman 1 bongkol doank? Ternyata pas aku tanyain harga nya ternyata $2 setiap bongkol nya. Pantes!


Kata penjualnya ini garlic organic fresh dari NZ punya. Emang beda ya kalo garlic NZ dan Aussie punya? Tapi aku pernah baca sih di blog Not Quite Nigella kalo memang garlic yg ada purple skin nya itu malah bagus soalnya ngga di bleach. Dan biasanya gede-gede bijinya. Jadi ngga susah ngupas dari kulitnya.

Akhirnya aku ambil 2 bongkol garlic. Toh pasti pake lah kalo garlic.

Next stop aku paling suka ngeliat toko sayuran yang jual sayur aneh-aneh. Kayanya sih untuk makanan mexico. Cuman sayang kali ini aku ngga bawa camera. Next time deh aku photo in.

Muter-muter ngeliat orang yang jualan taneman kali ini. Wah senengnya ngeliat pot-pot kecil yang isinya herbs. Dah gatel pengen beli ... cuman keinget nasib pohon mint ku di apartment skrg ini... hanya bertahan 2 bln... langsung bye bye...ya sudah daripada di bawa pulang mati ama aku mending stay di situ deh. At least kalo ngga kejual toh masi idup ama penjualnya kan?

Disebelah kiosk penjual taneman ini, ada kiosk yang jual herbs, salad leaf, flower buat salad... pas lagi liat-liat kiosk nya kok ada orang yg potret-potret kotak flower buat salad ya. Pas ngeliat siapa yang photo ternyata si Lorraine dari Not Quite Nigella blog! Huahahahaha.... baru aja kepikiran dia, ternyata orangnya nongol beneran. Dia lagi asyik photo in flower buat salad bareng ama suaminya. Baru kesadar pas ngeliat aku melongo ngeliatin mereka. Udah deh sksd aja, nyapa dia, ngajak kenalan ama bilang kalo aku suka ama blog nya. Orangnya baek banget. Dia cerita kalo sekarang lagi foodie tour dalem rangka cooking class dari Essential Ingridient kitchen shop. Wah senangnyaaaa...! sayang dia ngga bisa lama-lama ngobrolnya. Si Lorraine bilang sorry soalnya ada time limit nya untuk foodie tour nya dan dia harus pegi belanja bahan-bahannya.

Anyway...next step.. ke kiosk mushroom. Sempet keinget acara di Poh's Kitchen yang waktu itu ada Godfather nya Italian food, Antonio Carluccio. Si Antonio ini sukaaa banget ama mushroom. Jadi untuk kali ini aku mo coba mushroom aneh-aneh deh. Cuman sangking exciting nya kelupaan nanya ini mushroom namanya apa....sorryyy... next month deh kalo ke market lagi ntar aku update.

Sempet khawatir sih kok ngeliat mushroom nya rada lumutan? kata penjualnya jangan khawatir. Itu normal kalo fresh mushroom... ok then...


Kiosk terakhir yang aku datengin, kiosk dari organic pasta shop namanya Pasta Emilia. Mereka ngasi tester Beetroot & Chevre Tortelli dan Pumpkin&Mostarda Tortelli dengan Truffle Cream Sauce. Yuuumm!!! aku doyan yang beetroot which is surprisingly delicious since I'm not a big fan of Beetroot. Apalagi sauce truffle nya.. olalala... melting banget!


Akhirnya borong juga deh beetroot tortelli ($19/400gr) dan Truffle Cream Sauce ($9.5/200gr) buat lunch.

Nah, mushroom nya akhirnya aku sautee aja deh. Pengen tau dulu rasa asli mushroom nya gimana. Jadi pake bumbu minim dulu. Cuman pake olive oil, thyme, flat parsley dan butter dikiiittt aja. Mushroom nya dibersiin dulu ama wet clothes ya. Flat mushroom yg orange aku sobek - sobek aja sih.

Nah langkah pertama panasin 2sdm olive oil. Begitu panas, masukin mushroom nya. Inget ya.. pake penggorengannya jangan yang kecil. Pake yang agak gede. Inget tip dari Julia Child..Don't Crowd the mushroom otherwise they won't brown nicely and become stewyyyy... yuck! next step masukin thyme, salt, pepper and parsley. Aduk cepet. Sajikan... Voila! Mushroom nya enak bangeeetttt! Grazie Antonio!


Untuk pastanya, rebus air di panci sampe mendidih, kasi sea salt. Make sure air asinnya kaya air laut yah. Masukan tortelli. Rebus 5 menit. Angkat tortelli dan sautee dengan truffle sauce nya. Done!


So readers... jangan pernah takut nyobain sesuatu meskipun bentuknya aneh-aneh yah. Belum tentu sesuatu yang aneh or yg syerem modelnya itu pasti ngga enak. Cobain dulu baru judge!

Bill Granger Coq Au Vin

Masakan original dari france ini memang irresistible! denger namanya aja udah bikin ngiler apalagi kalo dah dihidangin di depan mata ya.. hahahhahaha...

Cerita sih dari baca-baca buku idolaku Bill Granger yang judulnya Bill's Basic. Duh kapan ya bisa ketemu si Bill. Ngeliat dia muncul di acaranya Poh Kitchen jadi tambah pengen ketemu. Seneng deh ngeliat style masaknya dia. Simple & Wah gituuu... trus kesannya fressshhh & modern gitu. Mirip sama Donna Hay (By the way, Aku ketemu Donna Hay last December but to chicken minta photo bareng.. which is so sttuupiiiddd! nyeselnya baru skrg..grrrr)

Anyway, resep Coq Au Vin dari buku ini bener-bener super gampiiill... sampe waktu aku posting di FB sampe ada yang ngga percaya.

Lebih suka nya lagi minim cuci piringnya.. (maklum nyuci sendiri yaaa!)

Untuk kali ini maap kalo photonya kurang bagus yah. Soalnya udah malem dan lampu di apartment ku kuning .. jadi ngga bisa maximal photonya. Ntar kapan deh kalo masak lagi pas day time aku postingin ayam yg cakep yah ... wkekekkekekke...

Untuk resep Bill Granger's Coq Au Vin klik di link ini ya: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/coq_au_vin_87115

Bon Appetite!

Hainanese Chicken Rice/ Nasi Ayam Hainan

Siapa sih yang kalo ke singapore ngga makan chicken rice? kayanya udah national dish nya meskipun asalnya bukan dari singapore yah.

Isenk aja bikin chicken rice ini lantaran tiap kali nelpon mama dan adik aku, Livi yang tinggal di singapore, sering terbayang-bayang gitu chicken rice nya gitu lho...*ngga sopan... yg diinget bukan fam dulu*

So.. jadilah belanja bahan-bahan ke China Town dulu.

Bahan Ayam Hainan:

1 ekor Ayam utuh

3 bawang putih

3 daun bawang

5cm jahe

1sdm kecap asin

garam

merica

gula sedikit

minyak wijen

Bahan Olesan Ayam:

2 sdm kecap asin

1sdt garam

1sdm minyak wijen

Bahan Nasi Hainan:

3 cup beras jasmine (kurang lebih 550gr)

Kaldu ayam secukupnya dari hasil rebusan ayam

3 cm jahe parut

4 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun pandan

Bahan kuah ayam:

Tulang ayam utuh

3cm jahe

2 daun bawang

Sambal :

10 cabe rawit

5cm jahe

2 siung bawang putih

2 sdm air jeruk nipis

Garam & gula secukupnya

Saos Jahe:

50 gr jahe

6 siung bawang putih

3 daun bawang cincang kasar

Garam, gula & merica secukupnya

Minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan bahan-bahan dengan api kecil selama 1 jam. Angkat ayam lalu tiriskan.
2. Masukkan tulang ayam ke dalam air rebusan ayam tadi, tambahkan jahe & daun bawang (air kalau perlu). Masak lagi selama 1 jam dengan api kecil. Lalu saring kuah ayam. Sisihkan
3. Olesi Ayam dengan bahan olesan. Sisihkan
4. Nasi Hainan: Tumis bawang putih & jahe sampai harum, masukkan beras. Tumis sebentar, tambahkan garam secukupnya
5. Masukkan tumisan beras ke dalam rice cooker. Tambahkan kalu ayam sesuai ukuran. Tambahkan daun pandan juga. Masak sampai matang
6. Sambal: Haluskan cabai, bawang putih dan jahe. Tambahkan garam & gula secukupnya. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata
7. Saos Jahe: Haluskan bawang putih & jahe. Tambahkan garam, gula & merica secukupnya. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata

©sillynote.blogspot.com

Baso Tahu / Siomay Bandung

another dilemma story antara suami org bandung dan istri org surabaya:

suami: mau baso tahu donk buat makan siang nanti..
istri: ok, say...

kemudian di waktu makan siang, istri nyuguhin bakso malang isinya bakso sapi dan tahu...
suami: =____= .....

note: untuk org yg ngga ngerti... di bandung tuh siomay bandung dikenal sebagai baso tahu. Sedangkan orang luar bandung lebih kenal siomay bandung daripada baso tahu.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kali ini bikin baso tahu nya sukses besar. Si Denny doyan banget. Senangnya dapet acungan jempol dari suami. Rasa cape bikin baso nya langsung hilang hehehehe...

Resep baso tahu nya sorry nih ngga bisa upload berhubung resep keluarganya si denny. Bisa di cari-cari di internet kok. Resepnya bejibun dan mirip-mirip semua :)