Cwi Mie

Dingin-dingin begini, paling enak memang makan mie dengan kuah panas-panas dan sambel pedeesss yang bikin meler idung.. :P

Keinget kalo di indo dulu tukang mie kalo lewat sore-sore.. hmmmm....dulu mamiku pas hamil si Livi, sempet ngidam nya mie ini. Jadinya kita hampir tiap sore deh makanin ini mie. Hahahaha...

Ini resep update cwi mie dari postingan yang lama

Bahan :

4 porsi mie kering

Daun selada

4sdm minyak ayam

Garam & merica sesuai selera

Bawang merah goreng

Daun bawang, iris halus

Acar

Sambal bakso

Bahan taburan:

150gr daging ayam cincang

3 siung bawang putih, cincang halus

1sdm jahe cincang halus / parut

1sdt garam

1/4sdt merica

1/2sdt gula

Bahan kuah:

1lt kaldu ayam

1sdt bawang putih goreng

Minyak wijen sedikit

1,5sdt garam

1/2sdt merica

1/2sdt gula

2 batang daun bawang, iris halus.

Bakso sapi siap pakai

Cara Membuat:

1. Taburan : tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukan daging ayam cincang. Tambahkan garam, merica dan gula, lalu tumis sampai matang dan kering. Angkat dari kompor.
2. Masukan tumisan ayam ke dalam food processor dan haluskan sampai berbentuk serbuk kasar.
3. Mie : seduh mie sesuai dengan aturan di kemasan. Tiriskan, aduk dengan minyak ayam, garam, merica.
4. Kuah: Didihkan kaldu ayam, tambahkan garam, merica, gula, bawang putih goreng dan daun bawang. Tambahkan bakso sapi dan minyak wijen.
5. Atur mie, daun selada dalam mangkok penyajian. Taburkan 1sdm taburan, tambahkan bawang goreng dan daun bawang . Sajikan dengan kuah dan bakso di tambah pelengkap acar dan sambal cabai rawit .

Rolade Udang Goreng

Cemilan satu ini pasti langsung ludes sebelum sampai ke meja makan, soalnya yang masak keburu gatel nyemilin ini hahahahaha.... Cocok juga dijadikan canape untuk pesta.

Bahan Kulit:
3 butir telur
1/2 sdt garam
4sdm tepung terigu (lebih baik disaring dulu)
100ml air

Bahan Isi:

300gr udang cincang halus
200gr ayam giling
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris halus
2 butir telur
2 wortel potong dadu kecil / diparut
4sdm tepung tapioka
1sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Bahan Pencelup:

2 butir telur, bubuhi garam & merica sedikit, kocok sebentar.



Cara Membuat:

1. Kulit: Aduk rata semua bahan adonan kulit. Buat dadar tipis di penggorengan yang sudah diolesi minyak sedikit. ( Untuk penggorengan 24cm, bisa mendapatkan 7 lembar kulit)
2. Isi : Campur semua bahan isi. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit, Oles rata adonan isi, lalu gulung.
4. Bungkus setiap rolade dengan aluminium foil yang sudah diolesi minyak sedikit.
5. Kukus 45 menit di atas api sedang. Angkat, biarkan dingin.
   
6. Potong-potong rolade setebal 1 cm.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan potongan rolade ke dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
   
8. Angkat, sajikan dengan sweet chilli sauce.
   

Pink Cushions Pasta

Hellooo ...

Seperti biasa setiap bulan di sabtu pertama ada Growers Market di pyrmont. Paling demen deh kalo ada local market kaya gini. Soalnya barang-barang yang di jual fresh dari perkebunan dan juga susah di dapetin di supermarket.

Pengen nya sih kali ini cuman beli kopi and breakfast aja buat take away. Soalnya sabtu pagi kali ini lumayan dingin.. jadi pengen cepet-cepet balik di dalem selimut hehehehe...

Tau sendiri mata ijo begitu ngeliat market nya. Fresh fruits, fresh milk, fresh meat, fresh veggie, wah.. batal deh mo balik early karena mata dari 10 watt jadi melek 100watt.

Seperti biasa, belanja ke arah sayuran dulu. Kok kali ini banyak ibu-ibu yang beli garlic ungu? dan beli nya cuman 1 bongkol doank? Ternyata pas aku tanyain harga nya ternyata $2 setiap bongkol nya. Pantes!


Kata penjualnya ini garlic organic fresh dari NZ punya. Emang beda ya kalo garlic NZ dan Aussie punya? Tapi aku pernah baca sih di blog Not Quite Nigella kalo memang garlic yg ada purple skin nya itu malah bagus soalnya ngga di bleach. Dan biasanya gede-gede bijinya. Jadi ngga susah ngupas dari kulitnya.

Akhirnya aku ambil 2 bongkol garlic. Toh pasti pake lah kalo garlic.

Next stop aku paling suka ngeliat toko sayuran yang jual sayur aneh-aneh. Kayanya sih untuk makanan mexico. Cuman sayang kali ini aku ngga bawa camera. Next time deh aku photo in.

Muter-muter ngeliat orang yang jualan taneman kali ini. Wah senengnya ngeliat pot-pot kecil yang isinya herbs. Dah gatel pengen beli ... cuman keinget nasib pohon mint ku di apartment skrg ini... hanya bertahan 2 bln... langsung bye bye...ya sudah daripada di bawa pulang mati ama aku mending stay di situ deh. At least kalo ngga kejual toh masi idup ama penjualnya kan?

Disebelah kiosk penjual taneman ini, ada kiosk yang jual herbs, salad leaf, flower buat salad... pas lagi liat-liat kiosk nya kok ada orang yg potret-potret kotak flower buat salad ya. Pas ngeliat siapa yang photo ternyata si Lorraine dari Not Quite Nigella blog! Huahahahaha.... baru aja kepikiran dia, ternyata orangnya nongol beneran. Dia lagi asyik photo in flower buat salad bareng ama suaminya. Baru kesadar pas ngeliat aku melongo ngeliatin mereka. Udah deh sksd aja, nyapa dia, ngajak kenalan ama bilang kalo aku suka ama blog nya. Orangnya baek banget. Dia cerita kalo sekarang lagi foodie tour dalem rangka cooking class dari Essential Ingridient kitchen shop. Wah senangnyaaaa...! sayang dia ngga bisa lama-lama ngobrolnya. Si Lorraine bilang sorry soalnya ada time limit nya untuk foodie tour nya dan dia harus pegi belanja bahan-bahannya.

Anyway...next step.. ke kiosk mushroom. Sempet keinget acara di Poh's Kitchen yang waktu itu ada Godfather nya Italian food, Antonio Carluccio. Si Antonio ini sukaaa banget ama mushroom. Jadi untuk kali ini aku mo coba mushroom aneh-aneh deh. Cuman sangking exciting nya kelupaan nanya ini mushroom namanya apa....sorryyy... next month deh kalo ke market lagi ntar aku update.

Sempet khawatir sih kok ngeliat mushroom nya rada lumutan? kata penjualnya jangan khawatir. Itu normal kalo fresh mushroom... ok then...


Kiosk terakhir yang aku datengin, kiosk dari organic pasta shop namanya Pasta Emilia. Mereka ngasi tester Beetroot & Chevre Tortelli dan Pumpkin&Mostarda Tortelli dengan Truffle Cream Sauce. Yuuumm!!! aku doyan yang beetroot which is surprisingly delicious since I'm not a big fan of Beetroot. Apalagi sauce truffle nya.. olalala... melting banget!


Akhirnya borong juga deh beetroot tortelli ($19/400gr) dan Truffle Cream Sauce ($9.5/200gr) buat lunch.

Nah, mushroom nya akhirnya aku sautee aja deh. Pengen tau dulu rasa asli mushroom nya gimana. Jadi pake bumbu minim dulu. Cuman pake olive oil, thyme, flat parsley dan butter dikiiittt aja. Mushroom nya dibersiin dulu ama wet clothes ya. Flat mushroom yg orange aku sobek - sobek aja sih.

Nah langkah pertama panasin 2sdm olive oil. Begitu panas, masukin mushroom nya. Inget ya.. pake penggorengannya jangan yang kecil. Pake yang agak gede. Inget tip dari Julia Child..Don't Crowd the mushroom otherwise they won't brown nicely and become stewyyyy... yuck! next step masukin thyme, salt, pepper and parsley. Aduk cepet. Sajikan... Voila! Mushroom nya enak bangeeetttt! Grazie Antonio!


Untuk pastanya, rebus air di panci sampe mendidih, kasi sea salt. Make sure air asinnya kaya air laut yah. Masukan tortelli. Rebus 5 menit. Angkat tortelli dan sautee dengan truffle sauce nya. Done!


So readers... jangan pernah takut nyobain sesuatu meskipun bentuknya aneh-aneh yah. Belum tentu sesuatu yang aneh or yg syerem modelnya itu pasti ngga enak. Cobain dulu baru judge!

Bill Granger Coq Au Vin

Masakan original dari france ini memang irresistible! denger namanya aja udah bikin ngiler apalagi kalo dah dihidangin di depan mata ya.. hahahhahaha...

Cerita sih dari baca-baca buku idolaku Bill Granger yang judulnya Bill's Basic. Duh kapan ya bisa ketemu si Bill. Ngeliat dia muncul di acaranya Poh Kitchen jadi tambah pengen ketemu. Seneng deh ngeliat style masaknya dia. Simple & Wah gituuu... trus kesannya fressshhh & modern gitu. Mirip sama Donna Hay (By the way, Aku ketemu Donna Hay last December but to chicken minta photo bareng.. which is so sttuupiiiddd! nyeselnya baru skrg..grrrr)

Anyway, resep Coq Au Vin dari buku ini bener-bener super gampiiill... sampe waktu aku posting di FB sampe ada yang ngga percaya.

Lebih suka nya lagi minim cuci piringnya.. (maklum nyuci sendiri yaaa!)

Untuk kali ini maap kalo photonya kurang bagus yah. Soalnya udah malem dan lampu di apartment ku kuning .. jadi ngga bisa maximal photonya. Ntar kapan deh kalo masak lagi pas day time aku postingin ayam yg cakep yah ... wkekekkekekke...

Untuk resep Bill Granger's Coq Au Vin klik di link ini ya: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/coq_au_vin_87115

Bon Appetite!

Hainanese Chicken Rice/ Nasi Ayam Hainan

Siapa sih yang kalo ke singapore ngga makan chicken rice? kayanya udah national dish nya meskipun asalnya bukan dari singapore yah.

Isenk aja bikin chicken rice ini lantaran tiap kali nelpon mama dan adik aku, Livi yang tinggal di singapore, sering terbayang-bayang gitu chicken rice nya gitu lho...*ngga sopan... yg diinget bukan fam dulu*

So.. jadilah belanja bahan-bahan ke China Town dulu.

Bahan Ayam Hainan:

1 ekor Ayam utuh

3 bawang putih

3 daun bawang

5cm jahe

1sdm kecap asin

garam

merica

gula sedikit

minyak wijen

Bahan Olesan Ayam:

2 sdm kecap asin

1sdt garam

1sdm minyak wijen

Bahan Nasi Hainan:

3 cup beras jasmine (kurang lebih 550gr)

Kaldu ayam secukupnya dari hasil rebusan ayam

3 cm jahe parut

4 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun pandan

Bahan kuah ayam:

Tulang ayam utuh

3cm jahe

2 daun bawang

Sambal :

10 cabe rawit

5cm jahe

2 siung bawang putih

2 sdm air jeruk nipis

Garam & gula secukupnya

Saos Jahe:

50 gr jahe

6 siung bawang putih

3 daun bawang cincang kasar

Garam, gula & merica secukupnya

Minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan bahan-bahan dengan api kecil selama 1 jam. Angkat ayam lalu tiriskan.
2. Masukkan tulang ayam ke dalam air rebusan ayam tadi, tambahkan jahe & daun bawang (air kalau perlu). Masak lagi selama 1 jam dengan api kecil. Lalu saring kuah ayam. Sisihkan
3. Olesi Ayam dengan bahan olesan. Sisihkan
4. Nasi Hainan: Tumis bawang putih & jahe sampai harum, masukkan beras. Tumis sebentar, tambahkan garam secukupnya
5. Masukkan tumisan beras ke dalam rice cooker. Tambahkan kalu ayam sesuai ukuran. Tambahkan daun pandan juga. Masak sampai matang
6. Sambal: Haluskan cabai, bawang putih dan jahe. Tambahkan garam & gula secukupnya. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata
7. Saos Jahe: Haluskan bawang putih & jahe. Tambahkan garam, gula & merica secukupnya. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata

©sillynote.blogspot.com