Kaastengels

Ini kue keju yang oma suka bikin dulu. Dulu tuh, oma selain suka masak, suka bikin kue juga sih. Hebat yah? padahal biasanya kalo orang yang demen masak, ngga berapa demen bikin kue. Contohnya kaya aku ini hehehehe... abisnya kalo bikin kue kayanya orang harus telatennnn banget gitu.. ngikutin ukuran, ngebentuk kue nya, dll...

Nah kali ini mumpung si Livi lagi dateng, dia niat gitu bikinin kaastengels. Lagian juga dia memang lebih demen baking daripada cooking sih. Berkutat di dapur seharian, hasilnya cuman setoples lebih sedikit. Soalnya setiap kali keluar dari oven, kebanyakan dah amblas dicolongin yang lain hehehehe....

Bahan:

300 gr mentega suhu ruang

200gr keju edam parut

450gr tepung terigu protein sedang, saring.

50gr susu bubuk

1sdt baking powder

2 kuning telur

Bahan olesan:

3 kuning telur

1sdm air

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih suhu 150°C
2. Kocok mentega, kuning telur hingga mengembang dan putih.
3. Tuangkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan keju edam parut sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik, semprotkan sepanjang jari kelingking di atas loyang yang sudah dioles dengan sedikit mentega.
5. Campur kuning telur dan air, lalu oleskan tipis-tipis di atas adonan. Lalu taburi dengan parutan keju cheddar secukupnya.
6. Panggang di dalam oven selama kurang lebih 20 menit, lalu kecilkan suhu oven menjadi 100°C selama 15 menit.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan di toples kedap udara.

Tips:  adonan kaastengels bisa disimpan di freezer. Jadi bisa sewaktu-waktu dapat menghidangkan fresh kaastengels :)

Kue Lumpur

Kue tradisional ini memang enak banget..!!! serasa kaya custard ala indo gitu hehehehehe... bikin ketagihan makannya. Berhubung ngga punya cetakan kue lumpur, jadinya make cetakan takoyaki. Malah keliatan imut dan gampang makannya. Tinggal plung plung masuk di perut deh hihihihi....

Bahan:

75gr gula pasir
1/2sdt garam
125gr tepung terigu
500ml santan
5 butir telur
125gr margarine cair
kismis secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, masukkan margarine, gula dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Angkat.
3. Biarkan adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga licin dan mengental.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarne, tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lalu beri 1 kismis dan panggang sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

Bakcang

Bikin bakcang itu memang makan waktu banyak sih. Tapi worthed banget...! seneng deh kalo udah jadi bakcang nya. Kaya bikin prakarya masakan hehehehe...

Bahan Ketan:

500gr beras/ beras ketan yang sudah direndam 2 jam
minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sdm kecap asin


Isi:

350gr daing ayam cincang
1/2sdm kecap asin
2sdm kecap manis
1sdm angciu
1/2sdt garam
1/2sdt merica bubuk
1/2sdt gula pasir
1sdt kaldu bubuk ayam
50ml air
2 batang daun bawang iris halus
2sdt minyak wijen

bumbu halus:

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1sdm ebi
minyak untuk menumis

Pembungkus:

Daun bambu yang sudah direndam semalaman, rebus lalu saling gosok setiap 2 lembar daun, bilas.


Cara membuat:

1. Ketan: tumis bawang putih sampai harum, masukkan beras dan kecap asin. Aduk rata, angkat.
2. Isi: Tumis bumbu halus, masukkan daging cincang, kecap asin, kecap manis, angciu, garam, merica, gula, daun bawang dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan air dan minyak wijen, masak hingga air meyusut
3. Tumpuk 2 lembar daun bambu, bentuk contong, Masukkan 2sdm ketan, tekan ketan sampai rapat, masukkan 1sdm adonan isi lalu tumpuk dengan ketan lagi. tekan hingga adonan rapat. Lipat daun hingga berbentuk piramida, ikat dengan tali.
4. Rebus kurang lebih 4 jam hingga matang, angkat.

Kelepon

cemilan masa kecil hmmmm...................bikinnya gampang dan cepat.


Bahan:

250gr tepung ketan
2 sdm air daun pandan/2 sdt pandan paste
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm minyak
150ml air
100 gr gula merah sisir halus
300 gr kelapa parut yang sudah dikukus


Cara Membuat:

1. Campur air daun pandan/pandan paste, minyak, air dan garam menjadi satu. Lalu tuangkan ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis.
2. Didihkan air di dalam panci dengan daun pandan.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, isi dengan gula merah secukupnya, lalu bulatkan. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa hingga rata

Pempek Palembang

Bikin pempek emang capek.. tapi worthed banget sesudahnya. Bisa disimpan di freezer juga untuk persediaan kalo males masak hehehehe....

Bahan adonan dasar pempek:

500gr daging ikan tenggiri
250gr tepung sagu atau tepung tapioka
100ml air es
1 sdm garam


Saus:

350gr gula merah
50gr gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka
6 siung bawang putih dihaluskan
5 cabai rawit dihaluskan (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
5 cabai merah dihaluskan
1 sdt garam


Pelengkap:

Soun, Mie basah, mentimun yang sudah dipotong tipis-tipis, ebi kering yang dihaluskan


Cara Membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri dengan air es, aduk sampai rata dan halus.
2. Masukkan tepung sagu dan garam sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai rata sehingga bisa dipulung. Jika adonan kurang kental, tambahkan tepung sagu sampai adonan bisa dipulung.
   
3. Bentuk adonan sesuai selera, lakukan sampai habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai adonan mengapung. Tiriskan.
5. Goreng adonan sampai agak kuning, angkat lalu potong-potong sesuai selera.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir dan air. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Saring lalu campurkan dengan bawang putih, cabai rawit dan cabai merah. Angkat kembali dan dingikan baru tuangkan cuka. Aduk rata.
7. Cara penyajian: letakkan soun, mie, potongan mentimun dan pempek di dalam mangkuk, tuang saus. Sajikan.