Soto Daging Madura

Siapa sih yang ngga tau soto daging gubeng pojok di Surabaya? Duh ngebayanginnya aja udah bikin ngiler. Soto jadoel banget tapi masi top banget rasanya mangkanya jadi favourite nya Almarhum Opa.

Berhubung ga berani makan jeroan saat ini, jadinya pure daging aja deh kali ini.

Resep Soto Daging Madura

Bahan:

500 gr daging sandung lamur

1 lt air

3 daun bawang. Potong-potong 1 cm.

1 batang seledri

2 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica bubuk

3 batang serai memarkan

4 daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri yang sudah disangrai

3cm kunyit

2cm jahe

Pelengkap:

Kerupuk udang

Bawang goreng

Telur rebus

Potongan jeruk nipis

Potongan daun seledri

Sambal ( cabai rawit yg direbus dan dihaluskan, tambahkan garam & gula sesuai selera)

Cara Memasak:

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Saring busa kotoran daging yang terapung. Angkat daging, lalu potong-potong dadu.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus, potongan daun bawang & batang seledri ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula dan merica. Masak terus sampai daging empuk dan meresap.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
   

Tips: Bisa disajikan dengan jeroan sapi juga seperti usus, limpa, babat, paru ataupun otak.

Thai Fish Cake

Bagi penggemar masakan Thai, pasti tau deh ama yang namanya Fish Cake. Perkedel ikan nya thailand. Nah biasanya kalo ke resto-resto thai, pasti deh order fish cake untuk appetizer. Di cemilin dengan acar & chilli sauce... hmmmm....

Berhubung di resto-resto harganya suka mahal dan dapet nya cuman dikit, akhirnya penasaran coba-coba bikin sendiri deh.

Bahan:

500 gr daging ikan kakap tanpa tulang

2 putih telur

5 batang kacang panjang, iris tipis

8 daun jeruk, buang batangnya, iris halus

2 sdm tepung maizena

½ sdt baking soda

5 sdm thai red curry paste ( bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, serai, daun jeruk, terasi dan akar ketumbar)

3 sdm kecap ikan

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

Bahan pelengkap:

Acar

Sweet chilli sauce

Kacang cincang kasar

Daun ketumbar iris tips

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan kecual daun jeruk dan kacang panjang
2. Setelah halus, aduk potongan daun jeruk & kacang panjang ke dalam adonan.
3. Basahi tangan dengan minyak, lalu ambil adonan dan bentuk seperti perkedel setebal kurang lebih 1cm.
4. Goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan acar dan sweet chilli sauce yang sudah dibubuhi kacang cincang dan irisan daun ketumbar

PS: thanks to my lil' sist, Livi for supporting these photos :)

2 more days to Christmas!

Besok lusa udah Christmas nih. Udah siap semua belum?

Toko-toko di Sydney lagi gila-gilaan sampe buka 24 hours untuk yang belum sempet beli kado natal atau masak untuk Christmas eve. Bayangin Fish Market aja buka 24 hours karena banyak yang ngantri beli seafood terutama prawn & oyster. Jangan heran yah kok Christmas sampe ngantri beli seafood? bukannya Christmas identik dengan Turkey atau Ham gitu? Berhubung di Aussie, December tuh waktunya summer, jadi makanan-makanan yang biasa kita lihat di film-film barat, terkadang diganti dengan jenis makanan yang lebih ringan untuk nyesuain dengan keadaan cuaca yang kadang-kadang panasnya ajubilah!

Christmas taon-taon lalu sih, kita masaknya yang ringan-ringan aja. Paling beratnya cuman di Galantine doank. Biasanya kita pake prawn salad trus appetizer nya ngasi cemilan salami, semi dried tomatoes, olive, smoked salmon. Terus bikin salad dikasi prawn gitu.

Untungnya Christmas kali ini ngga sepanas taon-taon lalu.. menurut ramalan cuaca sih paling panas sekitar 25 derajat dan bakalan shower. Bagus deh! sekali-sekali ngerasain Christmas agak adem.. hehehehehe...

So kali ini.. kayanya kita mungkin ngga bakal makan Galantine, soalnya aku lagi ngga bole makan liver paste. Mana enak galantine ngga pake liverpaste? ngga afdol! Kali ini juga aku libur masak.. asyikkkk! yang bakal nyiapin christmas eve dinner kali ini si Livi. Woohooo!

Coba kita lihat ntar jadinya masak apa yah... :)


#xmassongoftheday: Glee - The Most Wonderful Day of the Year

Kroket untuk Christmas Snack

Ngga kerasa udah bulan December... udah mo Christmas. Favourite time of the year. Beberapa hari ini Sydney agak dingin. Kurang lebih bisa di bawah 19 derajat dan shower kebanyakan. Which is good since I'm more a winter girl.. and..christmas supposed to be on winter time. Moga-moga aja ini keterusan sampe christmas. Kayanya nyetel lagu-lagu christmas pun lebih terasa christmas kalo cuaca mendukung seperti gini.

Anyway, christmas taon ini bakal kurang complete deh... abisnya si Erwin dan Kathleen ngga ada disini. Biasa rumah bakal full di bulan December... huu.... unfortunately mereka harus stay di indo xmas & NY kali ini. Apalagi udah ada 2 keponakan sekarang... huuu.... kan bakal rame kalo ada mereka di saat buka kado..


Padahal si Erwin disini udah dari July sebelum si Ethan lahir. Nanggung banget mestinya pulang sesudah NY. Apa bole buat harus pulang soalnya kerjaan ngga bisa di tinggal lama-lama. Nangis bombay deh pas ponakan-ponakanku pulang. Apalagi aku udah jatuh cintrong ama si Ethan. Lagi lucu-lucunya... udah bisa di ajak ngomong lagi. Ponakanku yang satu ini suka banget ketawa dan suka ngobrol. Jadi kalo seharian pegi gitu, pas pulang ketemu aku suka ngobrol dengan baby language nya... keliatan banget dia seneng cerita. Mungkin ngasi tau kali ya... "Tadi aku ke aquarium lho..." or " Aku di mobil terus.. bosennn!:" hahahhaha... tapi lucu deh dia cerita dengan raut muka semangat banget. Ngga peduli orang yang diceritain ngerti ngga nya. Pasti gedenya super cerewet...


Si Nikkie udah 5 taon sekarang. Waktu disini suka banget ngeliat acara Masterchef. Sampe di beliin apron buat bantu-bantu masak. Untuk yang punya anak kecil, ternyata kalo anak kecil tuh di involve-in pas proses masak, mereka juga akan lebih semangat ngabisin makanannya lho.


Anyway, ritual christmas meal nih.. biasanya bikin galantin atau roast chicken (ngga ngabisini deh ya kalo turkey) atau smoke leg ham. Masi mikirin enaknya yang mana ya taon ini. Pengen bikin potato salad juga. Harus nyoba-nyoba resep dulu.

Nah untuk yang pengen cemilan christmas, kali ini nyobain bikin kroket sendiri. Hasilnya not bad, Ngeliatin dari resep Oma di campur dengan browsing-browsing di internet


.


Resep Kroket:

Adonan Kentang:

500gr kentang tes, kukus sampai matang.
1sdm mentega
2 butir telur pisahkan kuning telur & putih telurnya (putih telur untuk pelapis)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt pala
1 sdt merica
Isi:

150 gr daging sapi giling
1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
2 sdm parsley cincang
2 sdm tepung terigu
4 siung bawang merah, iris halus
2 sdm mentega
200ml susu cair
2 sdt garam
1/2 sdt pala
1 sdt merica
2 sdt gula pasir

Kulit:
Tepung roti

Cara Membuat:

1. Adonan kentang : Haluskan kentang, lalu campur semua bahan adonan.
2. Isi: Tumis bawang merah dengan mentega sampai harum, lalu masukan daging dan wortel. Tumis sampai matang. Masukan susu & bahan-bahan lainnya, aduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan
3. Ambil 2 sendok makan adonan kentang, pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Gulung seperti bentuk kroket.
   
4. Gulingkan kroket ke dalam kocokan putih telur, lalu ke dalam tepung roti.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan

Tips: kroket bisa dibekukan sebelum digoreng. Jadi kalo untuk christmas, bisa dibikin beberapa hari sebelumnya :)

Tempe Penyet

Orang surabaya mana yang ngga tau ayam penyet bu Kris? ngebayangin aja udah ngiler 1 ember...hihihihihi...




Masi ngiler dengan masakan jawa timur.... hmmmm... kali ini bikin tempe penyet deh. Pengennya sih ayam penyet.. berhubung di kulkas cuman ada tempe jadi tempe penyet aja deh.. tetep nendang kok rasanya hehehhee...



.

Resep Tempe Penyet

Bahan:

250 gr tempe
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
100 ml air
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Sambal:

8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt terasi matang
1/2 buah tomat / 3 buah tomat kecil (cherry tomatoes)
1 sdm minyak panas bekas menggoreng tempe


Pelengkap:

Daun kemangi, kacang panjang, kubis untuk lalapan


Cara Membuat:

1. Potong tempe tipis-tips, lalu rendam dengan air yang sudah dicampur dengan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.
2. Goreng tempe sampai kuning kecoklatan
3. Haluskan bahan sambal, lalu beri minyak panas bekas menggoreng tempe, aduk rata.
4. Penyet tempe di atas sambal, sajikan dengan bahan pelengkap.