Resep Ayam Nanking

Bosen dengan makanan itu itu aja. Keinget makanan jadoel deh. Ayam Nanking ini salah satu makanan favourite jaman dulu. Inget ngga dulu aku cerita Oma & Opa suka ngajakin dinner kalo malem minggu? Salah satu favourite tempatnya di hotel Elmi. Dulu pas kecil seneeeng deh kalo diajak kesana. Selain makanannya enak, music juga enak, disana juga ada kolam ikan di pinggiran kursi. Nah dulu demen banget main. Naik-naik dipinggirnya kolam. Hahahahha... dipikir-pikir bandel juga ya kita. Baru sekarang ngerasain urut dada kalo anaknya nakal. Dulu kalo kita sendiri nakal trus dimarahin, kayanya aneh aja gitu aja kok marah sih. Padahal kan asyik.. hehehehehe...

Anyway, nyoba-nyoba nginget rasa ayam nanking-nya Hotel Elmi, akhirnya bikin deh sendiri dan hasilnya yuuumm!


Untuk kali ini photonya ngga ada yah.. sorryyy.. abis dah kemaleman bikinnya. Mana badan dah cape abis soalnya anak-anak super rewel gara-gara abis di vaksin.


Resep Ayam Nanking

Bahan:

4 dada ayam tanpa tulang. Memarkan hingga tipis.
400gr udang, kupas kulitnya, cincang halus
50gr tepung maizena
1sdt garam
1/2sdt gula
1/2 sdt merica
2 butir telur
tepung terigu secukupnya untuk melapisi


Bahan Saus:

2 siung bawang putih
4sdm saus inggris
1sdm saus tiram
2sdm kecap manis
2sdm mentega
1sdt garam
1sdm gula


Cara Membuat:

1. Campur udang cincang dengan tepung maizena,  1 butir telur, garam, merica dan gula. Aduk rata
2. Susun daging ayam yang sudah dimemarkan. Lalu oleskan adonan udang diatasnya sampai rata. Diamkan didalam kulkas minimum sejam agar adonan udang lebih menempel ke daging ayam.
3. Kocok sisa telur, celupkan daging lalu lumuri dengan tepung terigu. Goreng Sampai kuning kecoklatan
4. Saus: tumis bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan sisa bahan lainnya. Aduk rata

Lapis Legit

Kue traditional Indonesia itu gimana-gimana ngga kalah enak memang sama kue-kue dari negara barat. Meskipun bikinnya 6 jam, kebayar deh pas makannya.

Berhubung segalanya lebih mahal disini, dan juga dah nyobain beli sana sini ngga nemu seenak lapis legit di indo. Akhirnya bikin sendiri deh. Biar mantep.

Bikinnya dari jam 3 sore ngebukain telor satu-satu sampe teng jam 9 malem (termasuk bersi-bersi dapurnya. Abisnya aku paling ngga suka ninggalin dapur kotor kalo malem). Dan susahnya lapis legit ini ngga bisa ditinggal seperti kue-kue biasanya begitu masuk oven dah tinggal nyante. Berhubung masi tahap belajar, layer kue nya juga masi belum rata. Yang penting rasanya deh! penampilan toh masuk perut sendiri, sebodo amat dulu.. hehehehhee...

Resep ini hasil karya pak Hadi Tuwendi, chef Holland Bakery.

Resep Lapis Legit

 

Bahan :

700 gr butter
900 gr kuning telur (60 butir )
430 gr gula halus
50 gr Susu bubuk
60 gr terigu
3 sdm Susu kental manis
5 gr bumbu spekoek baru (10 gr bumbu spekoek kemasan)
1 gr garam
1 sdt vanilla essence (Flavour)
2 sdt pewarna kuning (egg colour yellow)



Cara membuat :

1. dinginkan butter, kemudian potong kecil, tambahkan garam kemudian kocok.dengan speed medium. tambahkan susu kental manis..sisihkan
2. ditempat terpisah kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang dan kental beri pewarna kuning telur
3. campur bahan kering (terigu, susu bubuk, bumbu spekuk/lapis), campur adonan kuning telur dengan mentega kocok bertahap kedalam adonan mentega dan telur…diselingi dengan memmasukan bahan kering (teridu dkk)..adk hingga rata.
4. timbang adonan sebesar 80 sampai 90 gr (3 -4 sdm)
5. masukan ke dalam loyang ukuran 22x 22×8 cm yang telah dioles mentega dan telah dialasi dengan kertas roti, ratakan dengan scraper atau punggung sendok, panggang diatas api bawah dengan suhu 180°..hingga kuning kecoklatan kurang lebih 5 menit
6. setelah matang tekan dengan penekan kue lapis. kemudian tambahkan adonan sebesar 80-90 gr (3-4 sdm) panggang dengan api atas dgn suhu 180° hingga kuning kecoklatan. ulangi hingga adonan habis

Telur Pindang

Pertama kali makan telur ini gara-gara ke Bandung. Sepupunya si Denny ternyata usaha bikin telur pindang yang biasa di masukin ke supermarket-supermarket. Ternyata enak juga telur pindang ini. Rasanya gurih-gurih manis dan wangi lagi.

Berhubung disini, jadinya niat-niatin bikin sendiri deh. Nyontek resep-resep dari internet. Isenk aja bikin sendiri. Sebelnya tuh telur-telur ini waktu di godog ada beberapa yang retak. Padahal kalau telur pindang ngga boleh retak kalau mau tahan lama (toh juga ngga tahan lama gara-gara cepet masuk perut hehehehe...)

Bahan :

• Telur
• kulit bawang merah
• daun salam
• gula jawa
• garam
• Jahe
• Laos
• Sereh

Cara : Rebus semuanya dengan api kecil selama 3x30menit supaya meresap