Otak-Otak

Bahan:

500gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

200gr tepung tapioka/sagu

1 butir telur

100ml santan kental

3 batang daun bawang, iris halus

1sdt garam

1sdm gula

1sdt merica bubuk

Daun pisang untuk membungkus

Bahan sambal kacang:

100gr kacang tanah goreng

50gr cabai merah

Cabai rawit sesuai selera

Garam & gula secukupnya

1sdt cuka

200ml air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan otak-otak sampai rata & licin.
2. Bungkus adonan otak-otak sebanyak 2 sendok makan seperti membentuk lontong kecil dengan daun pisang.
3. Panggang sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang.
4. Sambal kacang: rebus cabai merah sebentar, tiriskan lalu haluskan dengan kacang dan cabai rawit. Tumis sebentar, tambahkan air, garam, gula dan cuka. Aduk sampai rata.

Soto Daging Madura

Siapa sih yang ngga tau soto daging gubeng pojok di Surabaya? Duh ngebayanginnya aja udah bikin ngiler. Soto jadoel banget tapi masi top banget rasanya mangkanya jadi favourite nya Almarhum Opa.

Berhubung ga berani makan jeroan saat ini, jadinya pure daging aja deh kali ini.

Resep Soto Daging Madura

Bahan:

500 gr daging sandung lamur

1 lt air

3 daun bawang. Potong-potong 1 cm.

1 batang seledri

2 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica bubuk

3 batang serai memarkan

4 daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri yang sudah disangrai

3cm kunyit

2cm jahe

Pelengkap:

Kerupuk udang

Bawang goreng

Telur rebus

Potongan jeruk nipis

Potongan daun seledri

Sambal ( cabai rawit yg direbus dan dihaluskan, tambahkan garam & gula sesuai selera)

Cara Memasak:

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Saring busa kotoran daging yang terapung. Angkat daging, lalu potong-potong dadu.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus, potongan daun bawang & batang seledri ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula dan merica. Masak terus sampai daging empuk dan meresap.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
   

Tips: Bisa disajikan dengan jeroan sapi juga seperti usus, limpa, babat, paru ataupun otak.