Hainanese Chicken Rice/ Nasi Ayam Hainan

Siapa sih yang kalo ke singapore ngga makan chicken rice? kayanya udah national dish nya meskipun asalnya bukan dari singapore yah.

Isenk aja bikin chicken rice ini lantaran tiap kali nelpon mama dan adik aku, Livi yang tinggal di singapore, sering terbayang-bayang gitu chicken rice nya gitu lho...*ngga sopan... yg diinget bukan fam dulu*

So.. jadilah belanja bahan-bahan ke China Town dulu.

Bahan Ayam Hainan:

1 ekor Ayam utuh

3 bawang putih

3 daun bawang

5cm jahe

1sdm kecap asin

garam

merica

gula sedikit

minyak wijen

Bahan Olesan Ayam:

2 sdm kecap asin

1sdt garam

1sdm minyak wijen

Bahan Nasi Hainan:

3 cup beras jasmine (kurang lebih 550gr)

Kaldu ayam secukupnya dari hasil rebusan ayam

3 cm jahe parut

4 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun pandan

Bahan kuah ayam:

Tulang ayam utuh

3cm jahe

2 daun bawang

Sambal :

10 cabe rawit

5cm jahe

2 siung bawang putih

2 sdm air jeruk nipis

Garam & gula secukupnya

Saos Jahe:

50 gr jahe

6 siung bawang putih

3 daun bawang cincang kasar

Garam, gula & merica secukupnya

Minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan bahan-bahan dengan api kecil selama 1 jam. Angkat ayam lalu tiriskan.
2. Masukkan tulang ayam ke dalam air rebusan ayam tadi, tambahkan jahe & daun bawang (air kalau perlu). Masak lagi selama 1 jam dengan api kecil. Lalu saring kuah ayam. Sisihkan
3. Olesi Ayam dengan bahan olesan. Sisihkan
4. Nasi Hainan: Tumis bawang putih & jahe sampai harum, masukkan beras. Tumis sebentar, tambahkan garam secukupnya
5. Masukkan tumisan beras ke dalam rice cooker. Tambahkan kalu ayam sesuai ukuran. Tambahkan daun pandan juga. Masak sampai matang
6. Sambal: Haluskan cabai, bawang putih dan jahe. Tambahkan garam & gula secukupnya. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata
7. Saos Jahe: Haluskan bawang putih & jahe. Tambahkan garam, gula & merica secukupnya. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata

©sillynote.blogspot.com

Baso Tahu / Siomay Bandung

another dilemma story antara suami org bandung dan istri org surabaya:

suami: mau baso tahu donk buat makan siang nanti..
istri: ok, say...

kemudian di waktu makan siang, istri nyuguhin bakso malang isinya bakso sapi dan tahu...
suami: =____= .....

note: untuk org yg ngga ngerti... di bandung tuh siomay bandung dikenal sebagai baso tahu. Sedangkan orang luar bandung lebih kenal siomay bandung daripada baso tahu.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kali ini bikin baso tahu nya sukses besar. Si Denny doyan banget. Senangnya dapet acungan jempol dari suami. Rasa cape bikin baso nya langsung hilang hehehehe...

Resep baso tahu nya sorry nih ngga bisa upload berhubung resep keluarganya si denny. Bisa di cari-cari di internet kok. Resepnya bejibun dan mirip-mirip semua :)

Soto Betawi

Ngikutin kelas masak online nya pak Wied ini bener-bener surprising sekali. Setiap kali nyoba resep baru selalu deh ngga nyangka hasil nya tuh bisa tetap sedap tapi sehat. Malah menurut aku rasanya ringan dan segar gitu. Mana ada soto betawi rasanya begitu hayo?

Tip yg paling bagus dari pak Wied adalah pengganti MSG. Sebisa mungkin kita hindari deh MSG. Apalagi kalo masak sendiri untuk diri kita sendiri dan keluarga tercinta.

Ini quotation dari memo FB nya pak Wied:

‎.:MSG.Alami:. [BAWANG] Masih saja fanatik pd produk MSG, hanya demi mendapatkan masakan gurih-lezat? Kenapa ya jadi tidak percaya diri tanpa produk MSG dan begitu mudah terlena oleh rayuan iklan? Daripada beli produk MSG - maupun turunannya (kaldu bubuk, kaldu blok, kaldu cair, bumbu instan ber-MSG), lebih baik manfaatkan uang untuk ...beli bahan makanan murah yg jelas bermanfaat sehat, misalnya telur. MSG alami sesungguhnya banyak terdapat dlm beragam jenis bumbu segar alami. Contohnya bawang (bawang merah, bawang putih, bawang bombai, daun bawang, bawang cung, dll). Gunakan lebih banyak bawang untuk memasak. Cara lain lebih efektif, iris tipis bawang merah & bawang putih, goreng garing secara terpisah. Setelah dingin, lumatkan. Simpan dlm wadah tertutup. Tambahkan ke dalam masakan - baik diulek bersama bumbu lainnya maupun ditambahkan ketika memasak. Hasilnya, masakan gurih lezat mengundang selera.

So readers... udah berminat untuk makan enak tapi menyehatkan?

Ayam Kalio

Another healthy recipe from Wied Harry.

Siapa takut makan ini? :)

Sop buntut

Baru kali ini makan sop buntut kuahnya bening hahahahha... biasanya kuahnya buteq ama oily banget. Kali ini aku ngikutin kelas masak sehat alami online dari Wied Harry Apriadji.

Pak Wied ini tokoh culinary Food Combining di Indonesia. Sudah banyak buku masakan sehat yang dicetak oleh beliau.

Untung banget aku bisa di add di friend list nya dia di FB. Selain dapat tips-tips masakan, aku juga suka dengan memo-memo harian nya.

Untuk yang berminat, silahkan hubungin pak Wied di FB nya ya. klik di sini

Jagung Bakar

Jagung bakar... siapa sih yang ngga suka ini? err.... used to be me...Heh???

Aku tuh dulu paling sebel kalo pas sekeluarga pegi ke kota Batu terus di depan hotel kan ada warung jagung bakar. Wah tiap malem deh sekeluarga beli jagung bakar. Hasilnya di kamar bau jagung bakar yang buat aku waktu itu eneq banget...

Untuk aku dulu tuh jagung rebus jauh lebih enak daripada jagung bakar.

Dan itu berlagsung sampe aku kuliah di sini dan kenal dengan Denny. Ritual nya kalo si Denny bakar-bakar sate or apa aja yang pake arang pasti dia minta dibeliin jagung buat di bakar. Kan sekalian katanya.

Waktu sodara-sodaraku masi disini sih enak yah ada yang nemenin Denny makan jagung bakar. But then sejak hanya kita berdua saja yang disini, ya aku mulai deh nyoba-nyoba makan jagung bakar walau pertama eneq ama baunya.

Akhirnya jadi keterusan deh hahahhahaha... ternyata enak juga di racik ama suamiku ini, Jadinya Jagung tuh di kasi sambel dan mentega ....... uuuhhhh... delicious!

So people... terkadang kita tuh jangan nge judge makanan hanya dari penampilan luar or baunya or maybe dari bagian-bagian 'aneh' yang kita ngga biasa makan. Siapa tau begitu nyobain ternyata ketagihan terus :)

Ayam Ingkung

Lagi mood pengen bikin ayam bakar santen aka ayam ingkung resepnya mami mertua dan mumpung si Denny niat bakar-bakarin ya udah dari pagi aku ngeracik nih ayam dan di ungkep dari pagi sampe sore. Hasil nya ayam empuk, moist dan bumbu meresap banget.

Apalagi setelah di bakar dengan arang.. Hmmm wanginya... harus nampung air liur deh ciumin harumnya.

Sayang sekali disini aku bikin nya pake santen instan kalengan berhubung susah banget nyari kelapa parut seger. Pernah aku beli fresh coconut, hasilnya coconut nya pecah berantakan lantaran aku ngga bisa buka nya ahhahhahaha... dah gitu bersi-bersinya.. hmmmm............ ngga lah ya...

Sorry nih seperti yang dulu juga, aku ngga bisa share recipe nya soalnya recipe dari mami mertua

Bisa googling lho kalo mau... ada beberapa orang yang punya resep nya meskipun agak beda dari yang mami mertua aku punya. But who knows maybe you still like it?

so far paling mirip dengan resepmasakanmu.com.