Soto Padang

Ngga tau kenapa kok tiba-tiba kepengen soto padang. Padahal selama di indo, ngga nyari-nyari amat. Lebih cinta sate padang kalo ke resto padang dulu. Eh pas dibawain Femina dari indo, kok pas juga ada resepnya soto padang. Ya udah di modifikasi sedikit sesuai selera, eh jadinya enak bangetttt... si Denny yang pertamanya merengut ngeliat soto padang soalnya asumsinya kalo masakan padang pasti bersanten ria dan eneq, pas nyobain soto ini langsung cuinttaaa.. hahhahahahaha....

Dipikir-pikir, ternyata yah ngga salah kalo Oma dari papa itu tiap hari ngabisin waktu di dapur buat masakan padang. Sayang banget waktu Oma masi ada, aku masi belon minat masak. Diliat-liat hebat juga ya kedua Oma ku tuh seneng masak. Kok ngga ada yang nurun ke anaknya. Jadi resep nya ilang semua ngga ada warisan.. grrrr...!

Memang kerjaan nya jadi banyak, mesti nyiapin kuahnya, goreng dagingnya, bikin perkedelnya, bikin krupuknya.. abis susah juga nyarinya di Sydney. Ya satu-satunya jalan kalo mau ya bikin sendiri daripada bela-belain jauh-jauh kalo mo resto padang disini. Well worthed kok! apalagi kalo suami suka banget.. kebayar deh capenya.. hehehehehhee...

Oh iya, biasanya juga dikasi gorengan paru juga. Berhubung selain susah dapet paru disini, kita sebisa mungkin ngehindarin beli jeroan deh.. hehehhehehe... Enjoy!







Resep Soto Padang


Bahan:

500gr Daging Sapi bagian has
3 batang serai
5 daun jeruk
2 daun salam
1 daun kunyit
2 butir pekak
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt merica
2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
6 cm kunyit
8 cm lengkuas
8 cm jahe
2 cabai merah (optional)


Bahan Pelengkap:

Suun, irisan daun bawang, jeruk nipis, perkedel kentang siap saji, bawang goreng, kerupuk sagu merah, sambal.


Cara Membuat:

1. Kuah: Rebus daging ke dalam air. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan semua bahan ke dalam tumisan( kecuali kecap manis dan cuka). Masak sampai matang
2. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging (tambahkan kecap manis dan cuka), Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat daging dan sisihkan
3. Iris daging tipis-tipis.Goreng potongan daging sampai kering. Angkat tiriskan
4. Penyajian: Susun suun, perkedel kentang, irisan daun bawang, daging goreng, lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan jeruk nipis, bawang goreng, kerupuk dan sambal.

Tumis Ayam Daun Kemangi Thailand (Pad Ka Prow)

Masakan ini pertama kali dikenalin ama si Denny. Langsung deh jatuh cinta...(sama orangnya juga cuinta..hahahhaha). Memang pada dasarnya aku juga suka sih dengan daun-daun kemangi gitu. Nah daun kemangi yang di pakai di sini namanya Thai Holy Basil. Rasanya beda dengan daun kemangi Indonesia yang lebih ngarah ke bau-bau lemon gitu. Kalo Thai Holy Basil ini ngarah ke peppermint gitu. Tapi kalo ngga ada Thai Holy Basil, bisa juga di ganti dengan kemangi Indonesia atau Thai Sweet Basil (kemangi yang ada ungu-ungu nya dikit gitu. Di Indonesia kadang ada dikenal dengan kemangi Taiwan kalo ngga salah)

Dagingnya bisa diganti dengan babi atau sapi. Sesuaikan dengan selera. Disini aku langsung pakai daging cincang dari supermarket, berhubung di kulkas adanya itu. Tapi benernya nih dari daging fillet gitu terus dicincang kasar dengan pisau. Cabai nya juga bisa di tambah kalo pengen lebih pedeessss!

Enjoy!

Bahan:

250gr daging ayam cincang kasar

4 siung bawang putih

2 cabai merah2 cabai rawit

1/2 bawang bombay potong besar

1 genggam buncis potong-potong 5cm

1 cup thai holy basil

1sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 sdm gula pasir

2 telur mata sapi

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar bawang putih dan cabai, sisihkan
2. Tumis tumbukan bawang putih dan cabai sampai harum, lalu masukkan daging ayam aduk-aduk sampai daging mengering.Masukkan semua bumbu. Aduk rata
3. Masukkan thai holly basil ke dalam wajan, masak sebentar
4. Masukkan potongan buncis dan bawang bombay, aduk rata
5. Sajikan dengan nasi hangat dan telur mata sapi.